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27 janvier 2015 2 27 /01 /janvier /2015 14:46
Cave Hospices de Strasbourg

Cave Hospices de Strasbourg

Un blanc sec d'Alsace datant de 1472, réputé le plus vieux du monde, a été mis dans un nouveau fût mercredi 21 janvier 2015 dans la cave des Hospices de Strasbourg. C'est seulement la troisième fois de son histoire qu'il déménage!!

 

Il n'avait pas changé de fût depuis 1718 ! C'est la troisième fois seulement de son histoire qu'il change de fût, afin qu'il poursuive sa maturation.

 

Conservé dans la cave historique des Hospices de Strasbourg depuis sa récolte il y a plus de cinq siècles, le vin a été transvasé durant une opération délicate dans un réceptacle construit sur mesure.

"L'ancien fût était à bout de course et laissait échapper des fuites", a expliqué Thibaut Baldinger, responsable de la cave des Hospices de Strasbourg.

 

Après avoir constaté que trois litres s'évaporaient par an, la cave avait placé le breuvage dans une cuve en inox en avril 2014, en attendant la fabrication du nouveau tonneau de chêne, d'une contenance de 450 litres, réalisé par deux maîtres tonneliers du sud-ouest de la France.

 

Le millésime, vieux de 543 ans, conserve toute sa saveur avec un degré d'alcool de 9.4%. Il a été servi à seulement trois reprises.

La première en 1576 lors de la signature de l'accord d'assistance entre Strasbourg et Zurich.

La deuxième en 1718 lors de la pose de la première pierre de l'hôpital civil.

La troisième et dernière remonte à 1944. Le vin fut servi au général Leclerc, libérateur français de Strasbourg.

 

(Avec AFP)

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Published by Bacchus & Dionysos - dans Connaissance du vin
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commentaires

Fabymary POPPINS 29/01/2015 16:44

Ce devait être émouvant pour ceux qui ont assisté à ce "déménagement" de cet ancêtre, bisous

Bacchus & Dionysos 29/01/2015 19:52

Effectivement!!
Belle soirée et bises

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