"LES COMPAGNONS DE LA GRAPPE AU
SOLEIL" - MARTINIQUECette bouteille a été dégustée lors d’un sympathique déjeuner avec deux collègues, et néanmoins amis, au « Willi’s Bottle Art » -13 rue des Petits-Champs dans le 1er à Paris (www.williswinebar.com) -.
Merci à Pascal de m’avoir fait découvrir ce repère de Bacchus à la carte de vins remarquable, avec en plus, et ce n’est pas pour nous déplaire !!, des prix plus que raisonnables.
Alors quand, j’ai repéré ce Cornas « Cuvée Chaillot » 2008 de Thierry Allemand, il n’était pas question de passer à côté même si, compte tenu des autres pépites présentes sur la carte, mon cœur a un peu balancé.
Mais la raison a su l’emporté et de plus j’avais vraiment envie de faire des couvrir ce Cornas à Fabien et Pascal.
La sommelière, ayant pris l’initiative, avant même que je ne le lui demande, de le carafer, nous avons pu apprécier son évolution, tout au long du repas. Le contenu des assiettes étant à la hauteur de ce nectar.
La robe rouge violacée, foncée, profonde, dense presque noire.
Un nez superbe de violette, de mûres, de groseille, avec un léger boisé ou grillé, expressif et complexe.
La bouche joue dans le même registre avec des fruits mûrs, de la violette, de la puissance et de la fraîcheur. Il a aussi de la minéralité et on retrouve la légère présence du boisé du nez. La finale et la persistance de belle longueur sont sur le fruité enrobé de grillé et toasté.
Un vin équilibré, déjà fort agréable à boire mais avec un grand potentiel d’évolution.
La saga de Thierry Allemand prouve que la vigne reste ouverte à la méritocratie. Les amateurs s'arrachent les bouteilles de cet ancien électromécanicien, les plus belles de cette mythique appellation du Rhône.
Voilà une adresse à laquelle je pense rendre visite lors de mon prochain voyage à Paris !!
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