Mercredi 6 février 2019 : « Les blancs du Domaine Abbatucci, ou comment poursuivre la découverte des vins Corse »

Bien plus qu’un domaine viticole, la propriété Comte Abbatucci est un véritable musée vivant de toute l’histoire de la vigne corse. C’est en effet ici, dans la vallée du Taravo, au Sud d’Ajaccio, qu’Antoine Abbatucci décide dans les années 1970 de créer un conservatoire de tous les cépages corses, la plupart étant alors voués à disparaître.

Bien lui en a pris, aujourd’hui, les vignes du domaine abritent une collection unique de 18 cépages endémiques, blancs pour la plupart et constituent un véritable trésor pour le patrimoine viticole de l’île.

C’est Jean-Charles, le fils d’Antoine, qui a su exploiter cette véritable mine d’or à sa juste valeur en élaborant plusieurs cuvées, toutes aussi étonnantes et savoureuses.

Tirant profit de la qualité du terroir d’arènes granitiques et de l’exposition Nord de ses vignes, qui évite les excès de maturité du raisin, Jean-Charles a progressivement installé ses blancs tout en haut de la hiérarchie des vins corses.

Assemblés à partir de cépages aussi rares que le Barbarossa, le Brustiano, le Carcajolo Bianco ou le Pagga Debiti, ce vigneron, bio-dynamiste convaincu. Ici, plus encore qu’ailleurs, la nature est reine : labour à cheval, maîtrise de l’enherbement grâce…à des brebis.

Tout est fait pour que la vigne donne un raisin parfaitement sain, gorgé des saveurs tirées de son environnement. Vient ensuite le travail du vinificateur, tout aussi respectueux de ses jus : fermentation naturelle sur levures indigènes, élevage sur lies, sans batonnage, légère filtration, puis stabilisation pendant plusieurs mois en cave après la mise en bouteille.

Les vins dégustés :

Clos Canarelli - Figari Blanc 2016

Robe blanc aux reflets vert-argent, lumineuse et brillante

Nez pain grillé, levure, fruits confits

Bouche agréable, bonne longueur, finale agrumes, léger manque de corps. A boire avec un finale perlante.

Note : 13,5/20

Domaine Comte Abbatucci « Faustine Vieilles Vignes » 2016

Robe blanc aux reflets vert-argent, légèrement dorée

Nez fermé puis pierre à fusil, fruits, poire

Bouche plus complexe, entre gras et acidité, fruits, pain d’épices, belle longueur et finale fruitée. Bien

Note : 14,5/20

Domaine Comte Abbatucci « Alte Rosso » 2014

Robe blanc aux reflets vert-argent, lumineuse et brillante

Nez agrumes, pamplemousse, mandarine

Bouche belle attaque, équilibrée et finesse, un peu court et léger. A boire.

Note : 13,5/20

Domaine Comte Abbatucci « Collection Général de la Révolution » 2014

Robe blanc aux reflets vert-argent, lumineuse et brillante

Nez fruits confits, abricot avec notes d’agrumes

Bouche finesse, équilibre, acidité et fraicheur, belle longueur et finale confite. Très bien.

Note 15,5/20

Domaine Comte Abbatucci « Collection Diplomate d'Empire » 2015

Robe blanc aux reflets vert-argent, lumineuse et brillante

Nez pierre à fusil mais peu expressif, dommage !!

Bouche superbe, équilibre entre fruits confits et acidité-fraicheur, très belle longueur avec finale acidulée et persistance confite. Superbe.

Note 16,5/20