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6 janvier 2020 1 06 /01 /janvier /2020 18:41

Pour débuter l’année « deux mille vins », les Compagnons ont décidé de s’offrir une  dégustation un peu exceptionnelle, histoire de bien préparer nos futures rencontres mensuelles.

Mercredi 8 janvier 2020 : « Débuter l’année en fanfare !! »

Les vins dégustés :

 

Champagne Billecart-Salmon Brut Réserve

Robe jaune blanc aux reflets dorés bulles fines

Nez brioché, fleurs blanches, finesse

Bouche soyeuse, très Chardonnay, légèrement sucrée, finale fruitée. Très bien

Note : 16/20

 

Verrines de poêlée de la mer aux petits légumes croquants

 

Meursault 1er cru Perrières 2007 - Domaine Albert Grivault

Robe jaune dorée marquée par l’âge

Nez fruits confits légèrement oxydatif, évolution

Bouche marquée par l’âge, fruits confits mais avec de la fraicheur pour éviter la lourdeur, pointe oxydative comme pour le nez, finale fruits très mûrs. Bien mais à boire.

Note : 14/20

 

Velouté de giraumon aux coquilles Saint-Jacques et pointes d’asperge  au vinaigre de vin

 

Le petit Cheval 1998 - Saint-Emilion Grand cru

Couleur rouge grenat, orangée en bordures

Nez sous-bois, champignons, torréfaction & café.

Bouche finesse & élégance, tannins et matière fondus mais présents, un peu court, finale sur les fruits sur muris. Bien mais à boire.

Note : 15/20

 

Les Forts de Latour 1999 - Pauillac

Couleur rouge grenat foncée, pas ou peu de traces d’évolution

Nez animal, champignons, truffe & torréfaction

Bouche superbe, finesse & élégance, corps et matière fondus et intégrées, très belle longueur, finale torréfiée et fruits noirs confits. Superbe. A boire avec un peu de potentiel.

Note : 17/20

 

Carruades de Lafite 1999 – Pauillac

Couleur rouge grenat sombre, pas d’évolution

Nez fermé puis fruits noirs (groseille) et torréfaction, bois précieux et havane

Bouche plus puissante mais avec élégance et fraicheur, donne l’impression d’être plus jeune, fruité et fraicheur sur tannins et corps présents mais ronds. Belle longueur et finale fruitée. Bien mais pouvant attendre.

Note 16,5/20

 

Poularde farcie sauce moutarde, gratin de giraumon et haricots verts

 

Château De Malle 1990 - Sauternes

Couleur jaune orangée à tuilée, très marquée par l’âge

Nez miel, fruits confits (abricot et coing)

Bouche superbe sur le sucre des fruits mûrs, belle longueur, bien avec encore beaucoup de temps devant lui.

Note : 15/20

 

Galettes des rois

 

Superbe dégustation qui laisse présager que 2020 sera un grand cru pour les Compagnons.

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