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30 juin 2020 2 30 /06 /juin /2020 08:15
Mercredi 1er juillet 2020 : « Domaine Bernard Baudry, à la découverte de l’appellation Chinon »

Bernard Baudry est issu d’une famille de vignerons basés à Cravant (Bourgogne, Franche-Comté). Avant de fonder son domaine, il se forme à la viticulture à Beaune, puis œuvre en tant que conseiller viticole, pendant cinq années, au laboratoire de Tours auprès de Jacques Puisais.

 

Le domaine Bernard Baudry voit le jour en 1975 avec 2 hectares de vignes. L’exploitation s’agrandit en 1982 et culmine à 30 hectares. La diversité des nouveaux terroirs (graviers, calcaires sableux, argilo-calcaire) invite le vigneron à effectuer des vinifications parcellaires.

Mercredi 1er juillet 2020 : « Domaine Bernard Baudry, à la découverte de l’appellation Chinon »
Mercredi 1er juillet 2020 : « Domaine Bernard Baudry, à la découverte de l’appellation Chinon »

Son fils Matthieu Baudry entame lui ses études dans le Mâconnais, puis dans le Bordelais. Il séjournera une année en Californie avant de rejoindre le domaine Bernard Baudry en l’an 2000.

 

Bernard Baudry recherche la dimension soyeuse et ciselée des chinons, tout en restant au plus près de leur expression de terroir.

Cette démarche, qu’il poursuit désormais avec son fils Matthieu, se double d'une certification bio.

Une philosophie qui leur inspire aussi la plantation de vignes non greffées, franches de pied depuis dix ans (à la suite des plantations des années 1980 de Charles Joguet), et l’implantation sur de nouveaux terroirs oubliés, tel l’excellent Clos Guillot à Chinon.

Domaine  Baudry Clos Guillot

Domaine Baudry Clos Guillot

Leur "Croix Boissée" (terroir argilo-calcaire de Cravant-les-Coteaux), bâti pour la garde, possède un supplément de velouté et parfois de sucrosité dans les années chaudes. Cette cuvée prend naturellement la tête des grands rouges de Touraine.

 

Domaine  Baudry La Croix Boissée

Domaine Baudry La Croix Boissée

Les vins dégustés :

 

Chinon « Les Granges » 2017

Robe rouge foncée presque noire, dense

Nez fruits rouges mais pas expressif (poivron)

Bouche avec belle fraicheur, fruitée et acidité, longueur moyenne et finale légèrement amère. A attendre

Note 13/20

 

Chinon « Les Grézeaux » 2016

Robe rouge grenat foncée légèrement tuilée

Nez notes de sous-bois, fruits rouges, poivron

Bouche agréable, finesse, belle longueur et finale fruitée. Bien déjà à boire mais pouvant attendre.

Note : 14,5/20

 

Chinon « Clos Guillot » 2015

Robe rouge grenat foncée légèrement tuilée, dépôts

Nez sous-bois et champignons, fruits confits

Bouchée fumée, bois de l’élevage, puis notes fruitées, bonne longueur, finale fruitée avec persistance acidulée. Bien

Note : 14,5/20

 

Chinon « Croix Boissée » 2015

Robe rouge foncée presque noire, dense

Nez sur notes fruitées mais plutôt fermé

Bouche tannins serrés voire astringents, bu beaucoup trop tôt, à attendre pour voir évolution.

Note : 13/20

 

Chinon « Croix Boissée » 2013

Robe rouge foncée presque noire, dense

Nez sous-bois et champignons, fruits confits

Bouche puissante tannins présents mais déjà plus fondus que pour le 2015, belle longueur avec finale fruitée. Si plus agréable à boire, il faut l’attendre plusieurs années pour apprécier tout le potentiel.

Note : 15/20

 

 

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