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23 février 2022 3 23 /02 /février /2022 10:34

Pleine de douceur, cette recette de crème de lentilles corail à la patate douce plaira aux petits comme aux grands. Le lait de coco donne à cette soupe gourmande des notes exotiques.

 

Et pour continuer dans « l’exotisme », enfin sortir des sentiers battus, pourquoi ne pas accompagner votre soupe d’un verre de vins rouges du Jura. Poulsard ou Trousseau fera un beau mariage.

« Crème de lentilles corail à la patate douce »
Infos pratiques
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients
  • 1 patate douce
  • 300 g de lentilles corail
  • 1 noix de curcuma fraîche
  • 2 oignons
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 c. à café de curry
  • 25 cl de lait de coco
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 5 cl d'huile d'olive
  • Sel & Poivre

Rincez les lentilles. Épluchez la patate douce et coupez-la en petits cubes. Épluchez un oignon et le curcuma, émincez-les. Dans une grande casserole, faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile, ajoutez l'oignon et le curcuma et laissez blondir trois minutes. Ajoutez les légumes, Mélangez bien.

« Crème de lentilles corail à la patate douce »
« Crème de lentilles corail à la patate douce »

Diluez les cubes de bouillon dans un litre d'eau chaude et versez le tout dans la casserole. Saupoudrez le tout avec le gingembre et le curry, donnez 4 tours de moulin à poivre, ajoutez le lait de coco et laissez cuire à petit feu 30 min. Salez et mixez fortement afin d'obtenir une consistance lisse.

 

Épluchez l'oignon restant et émincez le plus finement possible. Faites chauffer l'huile restante. Lorsqu'elle est très chaude, faites frire les oignons pour qu'ils soient bien dorés.

 

Servez la soupe dans des assiettes ou bols individuels et répartissez les oignons frits dessus.

 

Vous pouvez ajouter un petit piment dans la soupe pour la relever un peu. Conservez aussi un peu de patate douce en cubes et ajoutez-les à la fin pour apporter de la matière à la soupe. Parsemez un peu de coriandre ciselée avant de la déguster.

« Crème de lentilles corail à la patate douce »

Bonne dégustation !!

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