« La Bourgogne espère des vendanges généreuses pour juguler l'inflation »

Dans le Clos de Vougeot, prestigieuse appellation de Bourgogne, les vendangeurs manient avec une infinie précaution les grappes noir-bleu de pinot. Une bouteille se vend ici plusieurs centaines d'euros. Au point d'alarmer les viticulteurs qui espèrent une année généreuse afin de calmer la fièvre inflationniste.

Dans le bordelais, on arrache les vignes, surproduction oblige, en Bourgogne, on s'arrache le vin, plaisante-t-on entre les rangs de ceps de la Côte d'Or. "Le problème numéro un en Bourgogne, c'est le manque de vin", résume François Labet, président du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB), alors que résonnent les coups de sécateurs dans les coteaux baignés de soleil.

Clos de Vougeot

"Pour refaire les stocks, on espère que ces vendanges seront abondantes, peut-être même au-delà de 2018", année record en Bourgogne, ajoute l'exploitant du Château de la Tour, aux vignes centenaires plantées dans le prestigieux Clos de Vougeot.

En juillet 2022, moins d'un million d'hectolitres était disponible dans les domaines bourguignons, soit 14 mois de vente seulement, contre au moins deux ans auparavant. En cause, la répétition de maigres vendanges, en particulier en 2021 : un gel tardif avait cette année-là fait perdre l'équivalent de 70 millions de bouteilles.

Le très abondant millésime 2022 "a permis d'augmenter les stocks de trois mois mais il faudrait gagner encore deux à trois mois. Une récolte 2023 abondante suffirait", explique Albéric Bichot, président de la Maison Albert Bichot, un des plus grands négociants et producteurs de Bourgogne. Car l'appétit des consommateurs, lui, ne cesse de croître. Donc les prix aussi.

La flambée ne concerne cependant pas seulement les vins spéculatifs, même les "bourgognes villages", des vins normalement abordables, se vendent "plusieurs dizaines d'euros maintenant", s'étonne Mme de Lencquesaing. Ainsi, sur la seule année 2022, le prix moyen d'un bourgogne a pris un euro par rapport à 2021, à 9,46 euros, selon le BIVB.

"Avant, ça augmentait de 5 à10%. Ces deux, trois dernières années, ce sont des plus 20, plus 30, voire parfois plus 40%", se désole Andrea Minardi, responsable des ventes au Marché aux vins, grand caviste de Beaune (Côte d'Or). La raison est simple, selon lui : "c'est un produit rare". La Bourgogne ne produit que 214 millions de bouteilles, trois fois moins que le bordelais.

Mais, "même cher, ça part", s'étonne Andrea Minardi. En particulier à l'étranger, en 2022, l'export a rapporté 1,5 milliard d'euros (+12,9%), selon le BIVB. Un record, mais en valeur seulement : le volume vendu, lui, a chuté de 12,3%. Traduction : ce sont les prix qui ont augmenté.

Toutefois, "Il ne faudrait pas que les clients se focalisent sur les 5 à 10% de bourgognes qui sont effectivement chers", renchérit François Labet. "La moitié des bourgognes sont des appellations régionales, très accessibles. Il y a encore des bourgognes à moins de dix euros".

(Source AFP)