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16 avril 2014 3 16 /04 /avril /2014 22:17

Robe brillante jaune pâle, reflets dorés.

 

Nez é́légant qui s’exprime sur des senteurs fruitées, finement minéral, sur des notes de poire et de craie.

 

Par son côté minéral et agrumes, la bouche équilibrée poursuit sur la même palette aromatique que le nez. La finale est d’une bonne persistance légèrement beurrée-briochée (évolution) et une longueur où la minéralité (coquilles d'huitres) rappelle le beau terroir de Chablis.

 

Voilà un joli 1er cru fort agréable à déguster et qui exprime toutes les qualités du terroir Chablisien.

Chablis-Faiveley.JPG

Le Domaine Faiveley est situé au cœur de la Bourgogne viticole, entre Dijon et Beaune, à Nuits-Saint-Georges. La famille Faiveley, propriétaire de la Maison, a progressivement étendu son domaine et possède aujourd’hui des parcelles dans les plus beaux climats de Bourgogne : Gevrey-Chambertin, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet, Mercurey et d’autres.

 

Comme souvent en Bourgogne, le vignoble est très morcelé, et la superficie moyenne par appellation est d’environ 1 hectare seulement : les productions de chaque vin étant par conséquent très limitées.

Le Domaine Faiveley exploite plus de 10 hectares de Grands Crus et près de 25 hectares de Premiers Crus. Parmi ceux-ci, plusieurs climats appartiennent exclusivement à la famille, ce sont des Monopoles comme Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, Beaune 1er Cru Clos de l’Ecu,… et le Corton Clos des Cortons Faiveley Grand Cru.

 

Les meilleurs soins sont apportés à l'élaboration des vins, depuis la vigne, cultivée avec respect et rigueur, jusqu'au chai et à la cave, ou vinifications et élevages se font dans le plus grand respect de la tradition.

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Published by Bacchus & Dionysos - dans Vins - visite et découverte
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