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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 01:50

Coupo-Santo.jpgNe souriez pas, mais les palais ecclésiastiques n’apprécient pas forcément d’utiliser une infâme “piquette” dans la liturgie de la messe catholique.

C’est pourquoi un domaine viticole varois s’est lancé dans la production d’un vin de messe de qualité.

 

« Le vin, fruit de la vigne et du travail des hommes »

Cette citation de la liturgie eucharistique nous rappelle que le vin est un des symboles forts de l’office religieux catholique.

Par ailleurs, quatre-cents citations se rapportant à la vigne et au vin sont présentes aussi bien dans le Nouveau que dans l’Ancien Testament. L’Eucharistie et le vin de messe coexistent depuis l’aube du christianisme.

 

Ce rappel historique pour présenter le pari extraordinaire que s’est lancé Jean-Jacques Soullié, ingénieur agronome et directeur du domaine viticole de La Castille qui se situe aux pieds du très typique village de Solliès-Ville, entre Toulon et Hyères dans le Var.

 

En effet ce dernier a entrepris d’élaborer un vin de messe de qualité au domaine dont il est responsable. Un domaine de 160 ha de vignes qui fut légué à l’Evêché en 1921, l’ancienne propriétaire étant désireuse qu’il soit consacré notamment à l’accueil des prêtres séminaristes. Son souhait s’est réalisé puisque le séminaire qui ouvrit ses portes en 1929 est aujourd’hui l’un des plus importants de France.

 

Après une première tentative décevante, Jean Jacques Soullié a réussi à produire un vin de messe bien équilibré entre moelleux et vivacité, qu’il a baptisé “Coupo Santo”. Un assemblage original de chardonnay récolté en sur maturité et de muscat blanc qui semble enfin ravir les prêtres varois.

Son nom n’a pas été choisi au hasard, il fait à la fois référence à ses origines provençales, le “Coupo Santo” étant l’hymne des Provençaux, et à son caractère sacré en symbolisant bien sûr le sang du christ au moment de l’Eucharistie.

 

Il faut signaler que la tâche était ardue, le vin de messe obéissant à un cahier des charges draconien.

Le vin doit être naturel, non pétillant et sans alcool ajouté, ce qui élimine les vins doux obtenus par mutage, le seul ajout autorisé étant le sucre de raisin. Ces contraintes, et la préférence accordée aux blancs un peu gourmands, place le “Coupo Santo” comme étant le nectar particulièrement approprié.

 

Depuis 2009, le domaine commercialise chaque année 5000 bouteilles de “Coupo Santo” destinées aux églises et abbayes varoises. Néanmoins le flacon n’est pas uniquement réservé à la seule fonction liturgique et se vend au domaine au prix très raisonnable de 4,50 €.

 

Un joli vin d’apéritif qui doit sans nul doute sanctifier également les âmes de ses consommateurs…

 

Source : Idealwine et Le Républicain Lorrain

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Published by Bacchus & Dionysos - dans Actualités
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commentaires

afaurore 22/01/2012 22:44

je pensais vraiment qu'il prenait un vin 1er prix

Bacchus & Dionysos 23/01/2012 05:31



Et pourquoi ils feraient ça!! Y a pas de raison



Cendrine 22/01/2012 20:42

Bonsoir, votre article, très intéressant, nous parle avec talent et truculence du vin de messe qui stimule l'imagination plus souvent qu'on ne le croit. Je vous souhaite une excellente soirée.
Cendrine

Bacchus & Dionysos 23/01/2012 05:25



Bonjour Cendrine,


merci pour votre commentaire fort judicieux. Bonne semaine



Amélie 22/01/2012 18:44

Bonne fin de week end, bises

Bacchus & Dionysos 23/01/2012 05:23



Bonne semaine; Amitiés



La serviette sur la table par Signé-Déco 22/01/2012 09:36

Super idée de faire un vin pour eux, aavec toutes les offices il est sur d'avoir des ventes régulières. Et c'est vrai qu'en générale leur vin, c'est pas de la piquette. :-))

Bacchus & Dionysos 23/01/2012 05:11



Belle semaine



Carmencita 21/01/2012 23:42

Je ne connaissait pas l'histoire du vin d'église, grace à toi j' en ai appris un peu plus merci Bob !!!

Bacchus & Dionysos 23/01/2012 05:07



Toujours heureux de partager. A bientôt



Brigitte 21/01/2012 20:51

Je n'ai jamais vu un prêtre refuser un bon verre de vin;)

Bacchus & Dionysos 23/01/2012 05:06



Et pourquoi il refuserait ce divin nectar!!



Pascal 21/01/2012 15:48

A le fameux "divin nectar" pour un bon repas dominncal!!!

kola 21/01/2012 14:40

Bonjour Bob,
Je crois bien que le "vin de messe" est savoureusement dégusté !! dans le petit village bourguignon où vivait mon grand père, le curé ne se satisfaisait que de Chablis... alors je suis certaine que
celui-ci est tout à fait "buvable" et même plus.... cela va de soi finalement, ces prêtres sont de fins gourmets si ce n'est de "gros gourmands"... lol... une excellente journée pour toi,
bisous
Jacqueline

Bacchus & Dionysos 23/01/2012 05:05



Merci Jacqueline, bonne semaine et gros bisous. Bob



lou 21/01/2012 14:27

voilà qui change tout :-) bon weekend Lou

Bacchus & Dionysos 23/01/2012 05:04



Et oui!! Bon lundi



les-voyages-de-gridelle 21/01/2012 12:04

on ne peut pas être chaste pout tout voyons!!

Bacchus & Dionysos 23/01/2012 05:03



Si tu le dis!! Bonne semaine



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