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2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 16:23

Cette très belle propriété en plein cœur de Chablis appartient à la Maison Albert BICHOT de Beaune.

De saines pratiques culturales donnent ici des vins aux arômes très naturels, francs et purs. Le sublime terroir de la Moutonne, grand cru en monopole, justifie à lui seul de s’intéresser de près à ce domaine.

Domaine Long- Depaquit 1

Nous avons été merveilleusement reçus au domaine lors de notre escapade bourguignonne et pu apprécier la qualité de l’ensemble de la production, dont le fameux « Moutonne ». (Escapade bourguignonne)

L’occasion était trop belle de faire l’acquisition de quelques flacons, à laisser vieillir tranquillement en cave. Ce sont ces vins que nous dégusterons ce mercredi.

 

L’origine du château Long-Depaquit remonte à l’histoire de l’Abbaye de Pontigny, un monastère cistercien fondé en 1114 par des moines de Citeaux à quelques kilomètres au nord-ouest de Chablis.

 

Quelques années plus tard, en 1128, les moines cisterciens avaient déjà développé leur propre domaine à Chablis. Durant la révolution de 1789, Jean Depaquit, abbé de Pontigny, quitte les ordres et retourne à la vie civile.

   

A la vente des biens nationaux, il rachète les vignes de l’Abbaye, dont la fameuse vigne de La Moutonne. Son fils, Benjamin, n’ayant pas d’enfant, adoptera un certain François-Auguste Long, ce qui conduira ainsi à la création de la famille Long-Depaquit propriétaire du domaine éponyme.

Domaine-Long--Depaquit-2.JPG   

Le château lui-même, construit en 1791, est un des plus beaux bâtiments de Chablis. Les communs ont toujours abrité les installations techniques du domaine viticole (cuveries, caves) alors que le bâtiment de l’Orangerie a rapidement eu une vocation réceptive.

Le parc, aux arbres centenaires, et le jardin magnifiquement orné de nombreuses roseraies, sont de merveilleux lieus de promenade et de quiétude.

 

Racheté par la maison beaunoise Albert Bichot en 1970, ce magnifique domaine de Chablis se développera régulièrement pour atteindre aujourd’hui une surface totale de 65 hectares.

 

C’est au Château Long-Depaquit situé dans le village même de Chablis que sont vinifiés tous les raisins provenant des vignes du domaine.

Les grands crus, (10 % de la superficie totale de l’appellation) et les 20 hectares de premiers crus sont cultivés avec une approche biologique. Composts et labours ont remplacés engrais et désherbants et les traitements sont extrêmement raisonnés.

 

Les vendanges sont manuelles dans les grands crus et les premiers crus (ce qui n’est, hélas, pas si fréquent à Chablis).

Les rendements sont étroitement surveillés et, au chai, une vinification non interventionniste participe à la recherche d’une plus grande authenticité des vins.

Les élevages se font souvent en cuve. Quelques premiers crus particulièrement puissants et les grands crus sont élevés sous-bois, mais sans volonté aucune de les marquer par des arômes boisés.

 

Les vins  dégustés :

 

Chablis 2008

Robe blanc aux reflets vert-or. Brillante et lumineuse.

Nez citron, brioche, bois. Expressif.

Bouche agréable sur la finesse et l'élégance. Bonne longueur. Finale citronnée et minéralité. Très bien pour un "simple" Chablis.

Note 13,5/20

 

Chablis « Les Vaillons » 1er cru 2007

La première bouteille est abimée (Mal conservée ou voyage). La deuxième ouverte au moment du repas est superbe.

Robe blanc reflets verts. Brillante et Lumineuse.

Nez discret avec des notes d'agrumes, de pain grillé et quelques fleurs blanches.

Bouche tout en équilibre et finesse avec de la droiture. Bonne longueur. Minéralité. A attendre.

Note 15/20

 

Chablis « Les Vaudésirs » Grand cru 2006

Robe blanc reflets or-vert. Brillante et lumineuse.

Nez superbe, brioche, beurre, abricot, pêche, fleurs blanches. Expressif et complexe.

Bouche superbe de finesse et élégance sur les notes de fruits du nez avec en plus de la minéralité. Très belle longueur et persistance citronnée et pamplemousse. Finale beurrée et brioche. Déjà magnifique à boire mais avec un très grand potentiel.

Note : 17,5/20

 

Chablis « Les Blanchots » Gand cru 2006

Robe blanc reflets verts. Brillante et lumineuse.

Nez plus discret sur des fleurs blanches et notes de pain grillé mais a du mal à se dévoiler.

Bouche tendue sur des notes d'agrumes, pamplemousse. Très belle longueur. Finale citronnée et persistance sur l'orange amère. Une pointe d'élevage mais bien maîtrisé. A attendre pour qu'il se dévoile totalement.

Note : 17/20

 

Chablis « La Moutonne » Grand cru 2006

Robe blanc clair reflets verts. Brillante et lumineuse.

Nez plutôt discret sur des notes de fleurs blanches et brioché.

Bouche superbe, finesse, droiture, équilibre, élégance, minéralité. Des notes de beurre, de brioche. Très, très belle longueur. Finale citronnée et persistance fruitée avec de la fraicheur (iodée). Un très grand vin blanc de Bourgogne. A attendre car le potentiel est phénoménal!!

Note 18,5/20

Domaine-Long-Depaquit.JPG

 

 

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Published by Bacchus & Dionysos - dans Dégustations 2013
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commentaires

La serviette sur la table par Signé-Déco 04/06/2013 10:09

Un superbe domaine, je m'y sentirais très bien :-) Bises

Bacchus & Dionysos 04/06/2013 18:12



Tu n'es pas la seule!!
Lors de notre visite, on a eu beaucoup de mal à quitter ce lieu.
Belle soirée.
Bises.



Nadège 04/06/2013 08:24

Bonjour,
je te souhaite une bonne semaine,
bisous

Bacchus & Dionysos 04/06/2013 18:11



Merci et belle soirée.
Bisous.



Nicolas 03/06/2013 21:22

Chablis 2011 - Domaine Long-Depaquit
Belle robe dorée.
Nez très parfumé de fleur blanche et de silex.
Bouche ample et grasse, tenue par une belle acidité et une longueur très correct.
Un vin très agréable et qui a beaucoup plus à table!!
Bonne dégust mercredi.
Amitiés

Bacchus & Dionysos 04/06/2013 18:11



Merci de ton commentaire.
On attend mercredi avec impatience.



Fabymary POPPINS 03/06/2013 07:58

c'est en plus à ce que je vois un bel endroit, bises et bonne semaine à toi Bob, j'ai les enfants jusque vendredi

Bacchus & Dionysos 04/06/2013 18:09



Un beau Domaine et de très bons vins, que demander de plus!!
Bisous.



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