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15 juin 2014 7 15 /06 /juin /2014 21:46

De Chablis premier cru « Séchet » 2000 de René et Vincent Dauvissat, en passant par Château Pavie 2001 et 1988, pour finir par Château Gilette « crème de tête » 1990, point besoin de mots pour décrire le remarquable moment que nous avons passé en compagnie de ces quatre flacons.

 

Je ne vous dirais donc pas une  énième fois tout le bien que je pense des Chablis de cousins Dauvissat qui expriment tout en droiture et finesse les qualités du terroir Kimméridgien. Ce « Séchet » 2000 en est la parfaite expression.

photo.JPG 

Pas plus que je ne m’attarderais sur cette exceptionnelle bouteille qu'est le Pavie 1988 qui déclenche, à chaque fois que j’ai la chance de le déguster, chez moi un émoi indescriptible et qui rend hommage au remarquable travail de P. Valette.

 

Le 2001, sous à houlette de G. Perse, est un jeune plein de promesses mais qu’il faudra attendre patiemment en cave pour voir s’il attiendra le niveau de son « grand » frère.

 

Et enfin que dire de Château Gilette « crème de tête » 1990 de la famille Médeville, surnommée « l’antiquaire des Sauternes », car les vins sont conservés dans des cuves en béton pendant 15 à 20 ans, avant d’être commercialisés.

 

René Médeville pensait que s’était l’unique façon de permettre au Sauternes d’exprimer toute la complexité et la diversité de ses arômes et qualités.
Ce 1990, si cela était encore nécessaire, l’a brillamment démontré.

 

Que du bonheur partagé dans le silence de la dégustation d’un nectar.

 

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Published by Bacchus & Dionysos - dans Moments exceptionnels
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commentaires

Charles D. 25/06/2014 16:34

Bonjour,
Très belle bouteille, à réserver aux amateurs de vins modernes. Au nez on a des fruits noirs, des épices, du chocolat, de l'encens. En bouche c'est très onctueux, les tannins sont enrobés. Il y a
encore du bois, dommage ... mais c'est très bon !
Amicalement.

Bacchus & Dionysos 25/06/2014 17:44



Bonsoir Charles,
Je pense que tu parles du Pavie 2001!!
Alors on est en phase.
Bonne soirée



Fabymary POPPINS 20/06/2014 18:34

j'espère aussi!! bisous

Fabymary POPPINS 16/06/2014 07:32

tu as su nous faire communier avec toi et ces breuvages, merciiiiiiiiiiii bises

Bacchus & Dionysos 20/06/2014 17:18



Bonsoir,
Toujours un plaisir et avec l'espoir de partager "réellement" quelques flacons un jour prochain.
Belle soirée et bises.



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