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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 11:31

Riz-au-lait-de-coco.jpgCe petit dessert épicé se savoure à la température de votre choix. Variez les plaisirs en remplaçant la mangue par de l’ananas ou du fruit de la passion.

Confrontez le à une vendanges tardives ou un Jurançon.

 

Préparation : 10 minutes

 

Cuisson : 20 + 8 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

v      100 gr de riz rond (spécial dessert, c'est mieux)

v      500 ml de lait de coco

v      60 gr de sucre

v      50 gr de sucre roux

v      2 gr de gingembre

v      200 gr de mangue

v      Le jus d'1/2 citron vert

v      4 cuillères à soupe d'eau

v      De la noix de coco râpée

 

Préparation de la recette

Épluchez le gingembre et coupez le en petits bâtonnets. Mettez le lait de coco et le gingembre dans une casserole et portez à ébullition.

 

Rincez votre riz dans une passoire jusqu'à obtenir une eau claire. Versez le riz dans le lait bouillant. Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

 

Hors du feu, mélangez au riz 60 gr de sucre et remettez à cuire à feu doux pendant 5 minutes.

 

Coupez votre mangue et détailler la chair en cubes. Mettez la mangue dans une casserole, ajoutez 50 gr de sucre roux

Enrobez les cubes en remuant la casserole. Mettez sur le feu et portez à ébullition

(1 à 2 minutes seulement).

 

Ajoutez le jus de citron vert et mélangez. Poursuivez la cuisson sur feu doux en remuant régulièrement pendant environ 5 à 7 minutes.

 

Dressez dans des ramequins en commençant par le riz (dès qu'il est cuit) et disposez la mangue sur le dessus. Saupoudrez de noix de coco râpée.

Ce riz au lait se déguste tiède ou froid.

 

L'association de la noix de coco avec d'autres fruits est infinie, vous pouvez ainsi l'accompagner également avec du fruit de la passion, de l'ananas.

 

L’accord :

·         Gewurztraminer Vendanges tardives

·         Jurançon

·         Pacherenc moelleux

 

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