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8 février 2014 6 08 /02 /février /2014 09:31

Couleur rouge rubis à grénat, et brillante.

 

Nez de fruits rouges (cerise, framboise) bonbons anglais, des notes de roses fanées et de torréfaction apparaissent (évolution). 

Savigny-La-Dominode-2006.JPG

 

Bouche sur la cerise confite, la rose fanée. On a aussi des notes épicées (poivre blanc) et torréfiées.

On a une bonne longueur, de la minéralité et une finale fruitée-acidulée agréable. La persistance étant plutôt évolutive.

 

En presque huit années de vieillissement, c’était ma dernière !!, ce Savigny-les-Beaune a développé sa délicatesse et son bouquet.

 

Cette très ancienne maison de Beaune, propriétaire du plus beau vignoble de premier cru de la commune dont le quasi-monopole des Fèves – le plus fin de tous –, avait beaucoup déçu dans les années 1970.

Les vins prématurément usés et secs manquaient cruellement de pureté.

 

Depuis 1987, les choses ont radicalement changé. Les meilleurs vins rouges ont retrouvé une belle robe pourpre, des arômes d'une finesse enthousiasmante.

Les blancs ont considérablement gagné en fraîcheur; les vins achetés en Côte de Nuits possèdent à nouveau le style propre à leur appellation.

Les prix ont su rester très raisonnables.

 

Appellation Communale de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or. L’appellation d’origine contrôlée a été instituée en 1937.

 

Cette appellation comporte 22 climats classés en premier cru. Comme une carte qui se déplie, le paysage s’élargit entre la Montagne de Corton et Beaune.

Les hauteurs de la Côte de Beaune prennent un peu de recul, de part et d’autre d’une petite rivière le Rhoin.

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Published by Bacchus & Dionysos - dans Vins - visite et découverte
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commentaires

Nadège 10/02/2014 11:36

Coucou,
je te souhaite une bonne semaine,
bizzz

Bacchus & Dionysos 10/02/2014 19:34



Merci.
Belle soirée et bisous.



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