Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
1 août 2011 1 01 /08 /août /2011 16:59

Chablis 1er cru « La Forest » - René & Vincent Dauvissat 2005

Robe blanc clair, reflets vert-argent, brillante et lumineuse

Nez superbe, expressif, avec toasté et de la brioche, du beurre et surtout des fruits de la passion.

Bouche beaucoup de gras et élégance, de la finesse, belle longueur, finale sur la minéralité et l’acidité avec une belle persistance les fruits de la passion.

Un très grand Chablis qui se révèle déjà mais qui demande surtout à être oublier en cave pour donner tout son potentiel dans cinq ans ou plus.

Le mariage réussi avec un carpaccio de marlin au citron et à l’aneth lui a apporté de la rondeur et du volume.

Une-trilogie-de-coeur.JPG 

Château Calon-Ségur 1975 – 3ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe

Robe rouge rubis claire, orangée marquée par l’âge.

Nez très agréable de fruits rouges mûrs, de havane, de bois précieux, de sous bois et torréfaction qui devient de plus en plus complexe avec l’aération.

La bouche est soyeuse et souple car les tannins et la matière sont fondus mais le vin reste équilibré. Il n’est pas très long mais possède une belle persistance sur le fruité et la torréfaction. Un très beau vin. Un Saint-Estèphe assagit mais qui a encore du répondant.

 

Château Mouton Rothschild 1991 – 1er Grand Cru Classé Pauillac

Robe rouge grenat, foncée et dense. Pas de trace de l’âge (20 ans) sur la robe.

Au nez aussi avec ses arômes de fruits noirs, de bois neuf et végétal, le vin fait très jeune.

En bouche, on est sur la puissance maîtrisée avec encore des fruits, du boisé et des épices poivron et une belle longueur.

La finale est même un peu dure. Il faut l’attendre et avec l’aération et l’évolution dans le verre ce 91 s’assoupli mais il faut l’oublier en cave au moins cinq à dix ans.

 

Encore un joli moment de partage pour le départ d’un ami qui va nous manquer. Merci, une fois de plus, à Richard pour son accueil.

 

 

 

 

 

Partager cet article

Repost 0
Published by Bacchus & Dionysos - dans Moments exceptionnels
commenter cet article

commentaires

Julien Oulion 03/08/2011 19:08


Chablis 1er cru "La Forest" 2005
Bue au restaurant hier soir.
Robe dorée, nez sur les agrumes (le citron), bouche grasse et acide, superbe équilibre, et une longueur magistrale.
Evidemment très jeune mais quel vin!!
Expérience à rééditer au plus vite.
Julien


Bacchus & Dionysos 03/08/2011 23:40



Bonsoir,


nous aussi on a beaucoup aimé, et surtout quel potentiel. Il faut goûter des millésimes plus âgés.


Cdt



Charles Dongar 03/08/2011 18:49


Bonjour,
j'ai bu, il y a un peu plus de 3 mois, un Calon 75.
voici mon souvenir :
Les premières notes s'échappants de la bouteille me sont Splendide robe rubis tuilée mais parsemée de reflets légérement bruns.
Après légère agitation, le nez prend du volume dans le verre et laisse dévoiler une explosion d'arômes de cuir, de cacao où l'on devine encore de subtiles notes de cassis.
En bouche, le vin est délicat mais très agréable et gouleyant avec une belle consistance. La finale est surprenante de part sa belle longueur et le niveau d'acidité qui est encore bien présent.
CD


Présentation

  • : "Les Compagnons de la Grappe au Soleil"
  • "Les Compagnons de la Grappe au Soleil"
  • : La vie d'un club de passionnés du vin en Martinique, nos dégustations, nos voyages, nos coups de coeur.
  • Contact

Recherche