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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 17:41

« Le vin de Paille : l’or du Jura »
Le vin de paille, produit notamment dans le Jura, mais pas uniquement, est un vin rare, complexe… et donc cher. Dans le Jura, le vin de paille est produit dans les appellations Côtes du Jura, Arbois et l’Étoile, à partir des cépages poulsard, savagnin...
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Published by Bacchus & Dionysos - dans Connaissance du vin
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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 17:28

« Le goût de bouchon : pourquoi ? »
Le goût de bouchon se caractérise par une odeur liégeuse, de moisi, d’humidité. Si chacun y est plus ou moins sensible, en tous les cas le vin est imbuvable. Explications. L’origine du goût de bouchon Le responsable a été identifié en 1980 par un chercheur...
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9 décembre 2010 4 09 /12 /décembre /2010 09:46

Le Sauternes : « Le Botrytis Cinera ou la pourriture noble magnifiée »
L’appellation d'origine contrôlée (AOC) Sauternes est une appellation du vignoble de Bordeaux . Elle se situe sur la rive gauche de la Garonne, de part et d'autre de la rivière Ciron, au sud de Bordeaux. Les vins de sauternes ont été classés en AOC par...
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8 décembre 2010 3 08 /12 /décembre /2010 06:58

Vins doux naturels : "Vous avez dit muté"
En cette période de fin d'année, le vin doux naturel est une très agréable alternative au traditionnel Sauternes et en association avec un dessert au chocolat, cela peut devir un pur moment de bonheur. D'ailleurs, je me rappelle d'un Maury 1959 accompagant...
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4 décembre 2010 6 04 /12 /décembre /2010 11:46

Mercredi 4 Février 2009 : « Saint-Julien, entre puissance et finesse »
Le Saint Julien est un vin rouge d'une des appellations communales du Médoc. La qualité de son terroir a été reconnue par l'octroi d'une appellation d'origine contrôlée. La culture de la vigne à Saint-Julien-Beychevelle et la mise en valeur de son terroir...
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Published by Bacchus & Dionysos - dans Dégustations 2009
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4 décembre 2010 6 04 /12 /décembre /2010 11:15

“ Vers un nouveau classement à Saint-Émilion ”
Après de nombreux atermoiements, l’INAO a annoncé une refonte du classement des Grands Crus et des Premiers Grands Crus classés de Saint-Émilion à l’horizon 2012. L’institut national de contrôle des A.O.C a approuvé un nouveau règlement à propos du classement...
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Published by Bacchus & Dionysos - dans Actualités
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