750 grammes
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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 16:43

« Vinification, béton ou inox, le choix de la matière »
Il y a les adeptes du béton et les convertis à l’inox. Deux matières dont on fait les cuves où séjourne le vin, d’abord au cours de sa vinification, puis de son élevage. La troisième voie, c’est la cuve en bois, amortie si elle date du grand-père, très...
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Published by Bacchus & Dionysos - dans Connaissance du vin
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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 13:20

« Grands Echézeaux 1975 – Domaine de la Romanée Conti »
La robe est d’un rouge cerise tuilée, orangée. Le nez est marqué par des arômes de rose fanée, de cerise à l’eau de vie, légèrement animal, du bois précieux, expressif et complexe. En bouche, on retiendra la finesse de l‘ensemble sur des notes de champignons,...
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Published by Bacchus & Dionysos - dans Moments exceptionnels
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26 avril 2011 2 26 /04 /avril /2011 18:18

« Le Poggere 2001 Lazio – Christine Vaselli »
Oeil - Vin à la robe pourpre très intense avec des teintes orangées sur le bord du verre. Nez - Le vin est exubérant avec une trame aromatique surtout dominée par les fruits (cerises, cassis, mûres, myrtilles) et des arômes de torréfaction Bouche - L'attaque...
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Published by Bacchus & Dionysos - dans Vins - visite et découverte
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23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 10:47

« Les Pénitents – Pinot noir 2007 – Alphonse Mellot »
Robe rouge rubis, claire et lumineuse. Le nez est marqué par l’acidulé, des fruits rouges, plutôt simple et peu expressif. La bouche est sur le fruité également, un peu trop marquée à mon goût. Je trouve qui lui manque du corps et de la longueur. Un vin...
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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 12:04

« Mas de Daumas Gassac Blanc 2001, le facteur sonne toujours deux fois »
Couleur jaune or vieil or, ambrée la robe est très marquée par le temps et fait penser à un liquoreux. Le nez est sur des aromes de fruits confits, abricot en premier et pêche, puis arrive des odeurs de miel, légère pointe de xérès. L’impression de «...
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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 12:19

« Tian d’agneau aux courgettes et tomates »
Voici une recette pour les fêtes de Pâques, pour ceux qui sont allergiques aux crabes ou qui veulent sortir du traditionnel « matoutou ». L’agneau étant accompagné de tomates, il va falloir trouver un vin qui s’accorde avec les saveurs légèrement acides...
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Published by Bacchus & Dionysos - dans Vin et cuisine
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