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15 mars 2016 2 15 /03 /mars /2016 09:05

Ce mercredi 16 mars à 20h55, France 3 vous propose, dans le cadre de l’émission « Des Racines et des Ailes », de partir à la découverte des nombreux châteaux et abbayes qui ont marqué l'histoire de la Bourgogne. Mais aussi de découvrir également les vignobles et richesses naturelles de la Loire...

Hospices de Beaune

Hospices de Beaune

Limitée à l’est par la Saône et à l’ouest par la Loire, la Bourgogne vue du ciel, apparaît comme une terre de nuances, un paysage de plaines et de vignobles traversé par de nombreux canaux.

 

Jean-François Coulais est géographe. A bord d’un avion, il nous fait découvrir le sud de la Bourgogne en remontant le long de la Saône. Son vol commence au-dessus de la Roche de Solutré, puis il remonte le cours de la rivière en passant par Mâcon, Berzé-la-Ville, et Tournus. Son voyage continue ensuite en direction de Beaune et de Dijon en traversant les prestigieux vignobles de la « Côte d’Or », pour terminer au dessus du canal de Bourgogne.

 

La région a vu naître les grands ordres religieux du Moyen Âge. De la Charité-sur-Loire, à l’abbaye de Fontenay, Christophe Voros, nous fera découvrir l’histoire de ces abbayes clunisiennes et cisterciennes qui ont marqué l’histoire de la Bourgogne.

 

Marc Désarménien est maître moutardier. Avec sa famille, depuis trois générations, il possède la plus ancienne moutarderie de Bourgogne. Aujourd’hui, Marc cherche à réintroduire la culture de la graine de moutarde, une activité disparue depuis les années 1960.

Tantôt impétueuse, tantôt calme, la Loire, au nord de Nevers, dépose du sable et crée une multitude d’îles. Après les crues de l’hiver, les 135 îles de la réserve sont inspectées par Nicolas Pointecouteau, le conservateur.

A bord de son canoë, il protège et recense ces espaces naturels : certaines de ses îles n’ont que deux ou trois ans, d’autres plus d’un siècle.

La Roche de Solutré

La Roche de Solutré

Au Creusot, il existe un patrimoine industriel extraordinaire : celui de la dynastie Schneider. Yvan Kharaba nous fait revivre la saga de cette incroyable famille qui a régné sur la vie des Creusotins pendant près d’un siècle et demi.

A bord de vieilles motos bourguignonnes, Stéphanie Wahl et ses amis sillonnent régulièrement l’Yonne pour découvrir les sites méconnus de ce département. Elle commence par les guider tout près de la colline de Vézelay pour leur faire découvrir Saint-Père et son étonnante église. Puis, elle poursuit son périple en direction du canal du Nivernais, pour finir au nord du département, dans les rues médiévales du village de Noyers-sur-Sereins.

 

Hervé Mouillebouche et Fabrice Cayot sont historiens. Ils consacrent leur temps libre à recenser et étudier les 3500 châteaux de Bourgogne. De l’église fortifiée de Chitry-le-Fort, au château médiéval de Châteauneuf-en-Auxois, en passant par ceux de Tanlay et d’Ancy-le-Franc, nous découvrirons la diversité de ces châteaux.

L’église fortifiée de Chitry-le-Fort

L’église fortifiée de Chitry-le-Fort

Ludivine Griveau, 37 ans, est le nouveau régisseur du domaine des hospices de Beaune. C’est la première fois qu’une femme occupe une telle fonction. Elle a en charge de prestigieux crus, reconnus dans le monde entier qui seront vendus lors de la célèbre vente aux enchères des hospices de Beaune.

Ludivine donne le coup d’envoi des vendanges dans les 100 parcelles du domaine. Enfin, elle nous fait découvrir les coulisses de la 155ème vente organisée par « l’Hôpital Vigneron »… avec le premier millésime élaboré par elle.

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25 février 2016 4 25 /02 /février /2016 10:20

L'homme d'affaires Pierre Bergé met aux enchères sa cave à vins le 10 mars chez Drouot. On y trouve essentiellement de vieux champagnes, de grands bourgognes et de grands bordeaux.

 

Après avoir vendu la collection d’œuvres d’art qu’il avait constituée avec Yves Saint-Laurent en 2009, sa collection d'art marocain en novembre dernier et sa bibliothèque quelques semaines plus tard, Pierre Bergé a maintenant décidé de vendre sa cave.

 

La vente aux enchères aura lieu le 10 mars 2016, à 19h, dans les locaux de la maison spécialisée Drouot. Elle portera sur 181 lots divisés en quatre grandes familles : eaux de vie et vins de Porto, champagne, Bourgogne et Bordeaux.

« Pierre Bergé vend sa cave à vins »

L’ensemble est estimé à un peu moins de 550 000 euros, fourchette moyenne.

Parmi les lots les plus prestigieux, on peut citer 12 bouteilles du grand cru La Tâche 1996 du domaine de la Romanée Conti (lot 59, estimé entre 20 000 et 24 000 euros), 19 bouteilles du grand cru Echezeaux 1990 du domaine de la Romanée Conti (lot 44, estimé entre 18 000 et 21 000 euros), une bouteille de Champagne Heidsieck Monopole « Goût américain » 1907, qui a passé plus de 80 ans au fond de la mer Baltique (lot 34, estimé entre 5 000 et 6 000 euros), une bouteille de vieux rhum J. Bally (Martinique), plantation Lajus du Carbet 1939 (lot 12, estimé entre 2 000 et 2 500 euros), 12 bouteilles de Château La Mission Haut Brion 1959 (lot 148n estimé entre 18 000 et 22 000 euros).

 

Consulter le catalogue complet de la vente de la cave de Pierre Bergé (http://www.pba-auctions.com/html/index.jsp?id=26523&lng=fr&npp=1000).

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15 février 2016 1 15 /02 /février /2016 11:01

Je me permets de vous reproduire in extenso ce très intéressant article paru ce jour sur le site de la RVF (Revue des vins de France).

 

" La maison de rhum agricole martiniquais J.M a réalisé une expérience exceptionnelle en effectuant des finitions dans des fûts de cognac, d'armagnac et de calvados. Une collaboration aussi inédite que stimulante dans l'univers des spiritueux.

Ces trois rhums J.M ont tous d'abord vieilli pendant 8 ans dans d'anciens fûts de bourbon, des fûts de chêne américain. On a ensuite procédé à une finition, de l'ordre de 10 mois, dans des fûts de cognac Delamain, d'armagnac Tariquet ou de calvados Lecompte.

Quand on goûte individuellement chacun de ces trois rhums, il y a bien eu trois directions complètement différentes qui ont été prises. On a changé de types de fûts, mais aussi la taille des contenants. Également, il reste quelques litres de cognac, d'armagnac ou de calvados dans les douelles du fût, avec lesquels il va y avoir une interaction. Cet échange va créer un nouveau type de spiritueux."

Distillerie JM

Distillerie JM

"RHUM J.M AFFINÉ EN FÛTS DE COGNAC DELAMAIN

Voici le premier, un rhum issu d'un affinage en fûts de cognac X.O Grande Champagne "Pale & Dry" Delamain. Au nez, on retrouve certaines caractéristiques des cognacs Delamain. Des arômes de pâte d'amande, d'épices douces, un côté légèrement fruité, presque floral. En bouche, le rhum reprend un peu le dessus, tandis qu'en finale, l'impression revient sur le fût de cognac. C'est vraiment intéressant ! Nous avons ici plusieurs phases, l'ensemble est très fondu. 

 

RHUM J.M AFFINÉ EN FÛTS DE BAS-ARMAGNAC TARIQUET

Sur la cuvée de rhum affinée en fût de bas-armagnac hors d'âge Château du Tariquet, on retrouve de suite, dès le nez, mais aussi en bouche et en finale, l'empreinte du chêne gascon. Le fameux chêne noir qui va donner des eaux-de-vie plus chargées, à grand potentiel de vieillissement à fort rapport en tanin. On sent clairement une dominance qui va partir sur l'armagnac. C'est vraiment surprenant ! Les armagnacs sont plus puissants, plus épicés. Évidemment, l'impact sur le rhum est beaucoup plus marqué.

 

RHUM J.M AFFINÉ EN FÛT DE CALVADOS LECOMPTE

Sur l'affinage de rhum en fûts de calvados Pays d'Auge Lecompte 12 ans, on va retrouver au nez, en bouche et en finale les caractéristiques du calvados, c'est-à-dire ce côté pomme, pour ne pas dire cidre. Ce sont deux lignes de lecture que nous allons avoir dans ce produit, d'un côté le rhum agricole vieilli en fûts de chêne américain, et de l'autre cette ligne de lecture calvados. On a quelque chose qui n'est pas si fondu que ça, mais extrêmement intéressant."

« Le rhum J.M s'associe au cognac, au calvados et à l'armagnac »
« Le rhum J.M s'associe au cognac, au calvados et à l'armagnac »
« Le rhum J.M s'associe au cognac, au calvados et à l'armagnac »

TROIS RHUMS, TROIS LIGNES DE LECTURES

Ces trois produits, titrant à un peu plus de 40° d'alcool, illustrent trois façons différentes de créer un hybride. Le rhum affiné en fûts de cognac s'exprime par phases, où le cognac va ponctuellement dominer sur le rhum. Sur le bas-armagnac, on a clairement créé une gaine d'armagnac autour du rhum. Alors que sur le calvados, on a deux lignes parallèles.

 

C'est un franc succès qualitativement parlant, les dégustations sont très intéressantes. On a ici un superbe pont pour discuter entre les les amateurs des quatre grandes appellations françaises de spiritueux. Vous pourrez retrouvez ces trois finish au prix d'une soixantaine d'euros en bouteille de 50cl, chez les cavistes spécialisés et amateurs de spiritueux.

 

Pour réaliser une dégustation optimale, nous vous conseillons de déguster ces rhums J.M accompagnés des produits issus des fûts de chez Delamain, Lecompte et Tariquet.

Rhum J.M "Cognac cask finish", affiné en fûts de cognac Grande Champagne "Pale & Dry" Delamain.

Rhum J.M "Armagnac cask finish", affiné en fûts de bas-armagnac hors d'âge Château du Tariquet.

Rhum J.M "Calvados cask finish", affiné en fûts de calvados Lecompte 12 ans.

 

La rédaction de larvf.com

http://www.larvf.com/,vins-rhum-jm-hybrides-calvados-cognac-armagnac-degustation-affinage-futs-delamain-lecompte-tariquet,4480344.asp

 

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11 février 2016 4 11 /02 /février /2016 11:04

Le chef de la diplomatie Laurent Fabius a lancé mardi 9 février 2016 le portail Internet "Visit French Wine" pour promouvoir l'œnotourisme français et doper les visites de vignobles et de caves par les touristes, un marché de plus en plus concurrentiel.

 

Le site bilingue (https://www.visitfrenchwine.com/) anglais-français permet de naviguer entre différentes offres de séjours dans les vignobles, de consulter des fiches d'identité des grandes régions viticoles ou des portraits de vignerons.

 

"Plus qu'un produit, le vin est de plus en plus une culture. Les touristes recherchent des histoires, des produits d'excellence, et à donner un sens à ce qu'ils mangent et boivent. Ce site va contribuer au rayonnement de nos vins et à l'ouverture de nos territoires, et l'objectif est qu'un maximum de personnes, françaises et étrangères, puissent avoir accès à nos produits", a souligné M. Fabius.

 

En 2010, quelque 3 millions de touristes étrangers ont visité un site français d'œnotourisme, et Laurent Fabius a proposé de "se fixer comme objectif 4 millions pour 2020".

Ce sont les clientèles asiatiques et américaines qui enregistrent la plus forte croissance concernant la visite de caves et de vignobles français, de l'ordre "de 10% par an", a indiqué Christian Mantéi, le directeur général d'Atout France, qui souligne également l'importance de la fréquentation d'une clientèle européenne plus proche, comme les Belges, les Britanniques ou les Allemands.

« "Visit French Wine", un site pour promouvoir l'oenotourisme »

"Au fil des mois, le site va s'enrichir" pour permettre de partir encore plus à la découverte de "ces beaux paysages de vignes et de ceux qui les façonnent", a résumé Florence Cathiard, présidente du conseil supérieur de l'œnotourisme.

 

Le site a bénéficié du soutien d'une quinzaine de partenaires privés, dont Relais & Châteaux, Möet Hennessy, ou encore les grandes propriétés Château Smith Haut Lafitte (dont Florence Cathiard est propriétaire) ou Château du Clos de Vougeot.

 

Actuellement, 61% des œnotouristes sont des Français, et 39% des visiteurs internationaux. Leur profil type dressé par Atout France évoque "un public majoritairement de sexe masculin âgé en moyenne de 46 ans et constitué principalement de CSP+. Consommateur régulier de vin (au moins une fois par semaine) à 75%, ce qui est supérieur à la moyenne des Français qui est de 64%".

 

(Source AFP)

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29 janvier 2016 5 29 /01 /janvier /2016 09:50

Voilà un nouvel investissement de taille, d’un portefeuille français en direction d’outre-Atlantique. Le domaine viticole de Robin Williams, ainsi que sa luxueuse demeure californienne, viennent d’être acquis par un grand nom du Bordelais, les Tesseron, propiétaires du château Pontet-Canet.

 

C’est une nouvelle qui vient illustrer une tendance indéniable. La Californie attise les convoitises des grands propriétaires viticoles français. Dans la lignée de François Pinault (Araujo), LVMH (Newton Vineyard), Christian Moueix (Dominus), la famille Rothschild (Opus One) ou encore la famille Drouhin et Aubert de Villaine (Hyde Vineyard), c’est la famille Tesseron qui vient de traverser l’Atlantique.

Photo Decanter (www.decanter.com)

Photo Decanter (www.decanter.com)

Après de nombreuses fluctuations, le prix de la maison a été arrêté à 18,1 million de dollars, selon The Wine Cellar Insider. L’acteur avait essayé de la vendre lui-même, au double de prix, sans succès.

 

Cette énorme propriété comprend une superficie totale de 250 hectares, dont environ 7 hectares de vignes plantées sur l’AVA (American Viticultural Area, « l’AOC américaine ») de Mount Veeder. Situées sur le terroir relativement frais des Monts Mayacamas.

On y retrouve les cépages rois de la rive gauche du Bordelais, à savoir cabernet sauvignon, merlot, et cabernet franc.

De ce côté-là, les Tesseron ne devraient donc pas être trop dépaysés!!

Château Pontet Canet

Château Pontet Canet

Néanmoins, un détail important concerne l’absence de structure pour vinifier, car jusqu’à maintenant les raisins de la propriété étaient revendus à des producteurs locaux. La construction d’une « winery » est cependant prévue, ce qui inscrit cet achat – et les investissements qui en découleront – dans une perspective à long terme.

 

Autre information non négligeable : la présence d’une écurie. Celle-ci ne tardera pas à être exploitée par Jean-Michel Comme (directeur technique), s’il décide comme à Pontet-Canet d’utiliser des chevaux pour labourer le vignoble. Les pratiques de la biodynamie devraient être maintenues et développées sur ce domaine de la Napa Valley.

 

Le terroir de Mount Veeder s’établit sur des terrains escarpés et volcaniques, et ses plantations en coteau sont connues pour donner des vins tanniques, puissants, et aptes à la garde. En général, ils proviennent d’ailleurs uniquement de cabernet sauvignon. Il faudra attendre encore quelques années pour voir ce que donne ce « Pontet-Canet américain » en bouche.

 

A suivre!!

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21 janvier 2016 4 21 /01 /janvier /2016 13:32

Jean François Hesse, Directeur Général de l’Agence Transversal, Groupe Florence Gillier et Associés, lance pour la première fois le CHEESE DAY, une manifestation haute en couleurs et en saveurs.

Au menu, tous les fromages de France et du monde accompagnés des plus grands vins et spiritueux. Dégustation tout au long de la journée, suivie de la "Cheese Night", festive et gustative, qui se prolongera jusqu’au bout de la nuit.

 « Cheese Day à Paris ou quand les fromages flirtent avec les vins!! »

« Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromages ? », s’interrogeait le général de Gaulle. Remarquez, il aurait tout autant pu jaser sur le nombre d’appellations viticoles en France (plus de 300!!). Mais il est vrai que la campagne française regorge d’une mosaïque de terroirs en matière de fromages.

 

Alors pour ceux qui comme le Général sont un peu perdus, il ne faut en aucun cas rater le premier « Cheeseday », qui se déroulera lundi prochain, 25 janvier, à Paris. Logé au Pavillon Ledoyen à Paris, ce nouveau rendez-vous vous invite à découvrir les fromages de France et du monde, le tout, en compagnie des meilleurs sommeliers, histoire de passer en revue les idées reçues sur les accords vins et fromages!!

 

Le Cheeseday vient donc combler un vide sur le marché des salons. Il existait bien des salons de vins et des salons de fromages, mais rien à ce jour pour marier les deux. C'est désormais chose faite. 

 « Cheese Day à Paris ou quand les fromages flirtent avec les vins!! »
 « Cheese Day à Paris ou quand les fromages flirtent avec les vins!! »
 « Cheese Day à Paris ou quand les fromages flirtent avec les vins!! »
 « Cheese Day à Paris ou quand les fromages flirtent avec les vins!! »
 « Cheese Day à Paris ou quand les fromages flirtent avec les vins!! »
 « Cheese Day à Paris ou quand les fromages flirtent avec les vins!! »

Au programme :

◾Un atelier dégustation organisé par le magazine Elle à Table, autour d’une meule de Comté, un cheese cake et des gougères de fromage Noglu.

◾Un stand des sites 750g et Feuille de Vigne autour de la Fourme d’Ambert et des vins moelleux et demi-secs de l’appellation Vouvray.

◾Des master class permettant de parler de l’univers des fromages (le Grana Padano par le chef Denny Imbroisi, les accords bières et fromages par Pierre Guigui, brasseur de la Mousse à Zigui, etc.).

◾Un menu 100% fromage à 35 euros (entrée + plat + dessert + verre de vin), disponible midi et soir dans les deux bistrots Terroir Parisien de Yannick Alléno.

◾Etc.

 

Les amateurs de vin et de fromage pourront donc se retrouver le lundi 25 janvier entre 11h et 19h et pour la « Cheesenight » de 19h jusqu’à 23h.

 

Et pour ceux qui ne pourront vraiment pas se déplacer, il reste la lecture de quelques articles sur ce blog qui traitent du sujet :

« Vins et fromages, aujourd’hui les fromages à pâte pressée »

« Vins et fromages, aujourd’hui bleu et chèvre »

« Petits délices de concombre au fromage de chèvre »

« Vins et fromages, aujourd’hui les fromages à croute fleurie »

 

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