750 grammes
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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 23:42

Salon-de-la-RVF.jpgLes samedi 5 et dimanche 6 novembre 2011 aura lieu la 2e édition du Salon de La Revue du vin de France en Belgique, à l’Autoworld Parc du Cinquantenaire à Bruxelles, avec toujours comme objectif de permettre aux amateurs d'accéder aux vins, de découvrir les vignerons de demain, de goûter, d’échanger,…

 

L'idéal, c'est de pouvoir goûter un vin avant de l'acheter. Or ceci est rarement possible en grande distribution ou même chez les cavistes.

 

Le salon de La RVF permet aux amateurs qui veulent enrichir leur cave de déguster de nombreux vins, français et étrangers, avec en prime les conseils et explications des producteurs présents sur place.

 

Le salon de La Revue du vin de France permet aux viticulteurs de valoriser le travail accompli quotidiennement pour élaborer leurs vins.

 

Les vignobles regorgent de jeunes vignerons qui sont les espoirs et la relève de demain. Le salon de La Revue du vin de France est là aussi pour leur permettre de sortir de l'ombre.

 

Pour en savoir plus, cliquez sur ce lien.

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 12:56

Clos-de-Veugeot.jpgLe Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB) a fait un point économique, mardi 11 octobre, à Beaune (Côte-d’Or).

Le marché français est stable. L’export progresse. Les professionnels restent toutefois prudents face à la demande chinoise.

 

Pierre-Henry Gagey, président délégué du BIVB a souhaité réaffirmer la stratégie de l’interprofession face au marché émergent chinois : «En Chine, la Bourgogne ne souhaite pas suivre le chemin des Bordelais. Nous ne voulons pas aller trop vite. Nous préférons avancer étape par étape. Les Chinois sont prêts à payer pour les vins de Bourgogne, mais il faut se méfier de tout emballement qui pourrait déséquilibrer ultérieurement nos marchés».

Et d’expliquer, «La Chine est un très grand marché. Si la demande augmente cela peut se traduire, très vite, par de très gros volumes. Le risque est alors de voir les prix monter trop haut et trop brusquement. Dans ce cas de figure, nos clients habituels pourraient ne pas suivre… Le pire serait alors de voir la demande chinoise s’orienter vers d’autres produits ce qui est toujours possible parce que les habitudes de consommation ne sont pas vraiment installées».

Pour le président délégué du BIVB : « Il faut espérer un succès progressif en Chine plutôt qu’un emballement brutal ».

Et d’avertir : «Qui monte trop vite peut redescendre aussi rapidement…».

Afin de prendre ses marques sur ce marché, le BIVB a décidé d’envoyer un permanent en Chine.

«Nous allons baser un VIE (Volontariat International aux Entreprises) à Shanghai. Il nous aidera à mieux appréhender ce grand marché, à former localement aux vins de Bourgogne, et à lutter contre la contrefaçon».

Quant aux chiffres de l’économie bourguignonne, ils sont bons. Sur le marché du vrac, malgré un faible volume en 2010, les transactions sont en hausse de 4 %, ce qui entraîne logiquement une chute du stock (-9 %).

À la consommation, le marché français reste stable, avec une belle progression en grande distribution. L’export, les volumes vendus sont stables, mais les prix progressent, à tel point que le chiffre d’affaires enregistre une hausse de 17 % sur les sept premiers mois de l’année.

 

En un mot, le bon sens en action !!

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 12:12

Languedoc-Roussillon.jpgLa cour d’appel de Montpellier (Hérault) a alourdi, ce mercredi 12 octobre, les condamnations de viticulteurs et négociants du Languedoc-Roussillon qui avaient exporté du vin vers les États-Unis de 2006 à 2008 en usurpant la dénomination de cépage « Pinot ».

 

Lors de l’audience, en juin, le parquet général avait demandé contre les douze prévenus des peines plus lourdes en termes de prison que celles prononcées en première instance par le tribunal correctionnel de Carcassonne (Aude) en février 2010. En revanche, il avait allégé le montant de certaines amendes.

 

Sont concernés le négociant Claude Courset (Maison Ducasse), considéré comme la cheville ouvrière de la fraude, Alain Maurel, vigneron et président de la caisse régionale du Crédit agricole et la coopérative Sieur d’Arques qui avait commercialisé le vin.

 

La tromperie consistait à vendre du merlot et de la syrah pour du pinot noir, presque deux fois plus cher, notamment à l’importateur américain E&J Gallo.

Elle a porté sur 135.000 hectolitres, soit 18.000.000 bouteilles de vins génériques avec la fausse mention pinot. Elle aurait rapporté sept millions d’euros.

L’affaire avait été découverte lors d’un contrôle de la Répression des fraudes en 2008 à la société Ducasse de Carcassonne. Les quantités annoncées allaient bien au-delà des volumes potentiels de pinot et le prix payé était étonnamment modéré.

 

Finalement, il n’y a pas que les Chinois !!

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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 08:54

 

 

Salon-du-chocolat.jpgPetite piqure de rappel pour celles et ceux qui auraient pu oublier ou passer à coté de cette info capitale.

 

La 17ème édition du Salon du Chocolat se tiendra à Paris, Porte de Versailles, du 20 au 24 octobre 2011.

 

Venez découvrir cette année l'univers de la pâtisserie, des plaisirs sucrés et chocolatés. Rencontrez tous les intervenants liés au travail du chocolat, à sa transformation et à son utilisation comme Pierre Hermé, Christophe Felder, Laura Todd et bien d'autres.

 

De nombreuses activités vous attendent.

 

http://www.salonduchocolat.fr/

 

 

 

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 16:18

Parce que la valeur n’attend pas le nombre des années et que ces jeunes en formation aujourd’hui seront, peut-être, certainement les cuisiniers de nos belles tables de demain, nous souhaitions les mettre sous « les feux des projecteurs » en vous présentant les menus de cette semaine.

  

Allez-y, vous ferez d’une pierre deux coups, d’une part, en participant à leur cursus de formation comme clients « tests » et d’autre part, en vous faisant plaisir en passant un bon moment.

  

Mardi 11/10/11 (midi)

24 convives

 

Mercredi 12/10/11 (midi)

24 convives

 

Jeudi 13/10/11 (midi)

32 convives

Œufs Farcis Chimay

****

Mignon de Veau Milanaise Spaghettis

****

Mousse à la banane et au coco

Salade niçoise

****

Escalope de volaille panée

Fondue de Tomate

Assortiment de tagliatelles

****

Coupe Glacée

 

Tartine Tomate / Mozzarella

****

Melon à l’italienne

****

Carré de Porc poêlé à la moutarde

Gratin de patates douces au bacon et aux champignons

****

Entremets Choco café / Crème Anglaise

 

Jeudi 13/10/11 (soir)

24 convives

*****

Bavarois d’asperges en gelée d’écrevisses

****

Chantilly de cresson

Pas ****

Filet de loup en Bohémienne

Sauté de Champignons

Riz Basmati

****

Plateau de Fromages

****

Soufflé froid renversé au fromage blanc et au citron

 

 

Mardi 18/10/11 (midi)

24 convives

 

Mercredi 19/10/11 (midi)

24 convives

 

Jeudi 20/10/11 (midi)

32 convives

 

Beignets à la Morue

Nid de Salade

****

Carré de Porc Poêlé à l’ananas

Duchesse de Patate Douce Flan d’Epinards

****

Tarte aux Fruits

 

Omelette aux Fines Herbes

****

Blanquette de Veau au Lait de Coco

Riz Pilaf

Légumes glacés

 

****

Tarte Amandine à l’ananas

 

Cappuccino de Betterave

Sel de Café

****

Fruits de Mer Cocktail

****

Entrecôte Double

Pommes de Terre Farcies

Champignons Grillés

Sauce Marchand Vin

****

Profiterole coco / Sauce Chocolat

 

Mardi 18/10/11 (soir)

24 convives

 

Jeudi 20/10/11 (soir)

24 convives

 

Melon et sa Garniture

****

Filet Mignon Flambé

Sauce Miel -Polenta

Superposition de Légumes

****

Plateau de Fromages

****

Assiette Whisky Coca

 

Ragout de Légumes en Bouillabaisse

****

Pintadeau Farci aux Herbes

Risotto aux champignons

Lait de coco au curry

****

Plateau de Fromages

****

Miroir au cassis

 

Déjeuner : 15 euros (avec cocktail du jour, 1 verre de vin, eau)

Diner: 15 euros (avec cocktail du jour et eau)

(Demi-tarif pour les enfants de moins de 12 ans)

 Blanquette de veau

Accueil des convives :

  • Déjeuner : 12h00 à 12h30 (Heure limite de l’accueil à 12h30)
  • Dîner : 19h00 à 19h30 (Heure limite de l’accueil à 19h30)

L.P.O. Nord-Caraïbes

Quartier Cheval Blanc

Bellefontaine

Tél : 0596 55 44 19 - 0596 55 44 18

 

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 12:12

Le-Grand-Tasting-2011.jpgSalon incontournable pour tout passionné (amateur ou profesionnel) de vins, le Grand Tasting Paris 2011 aura lieu les 2 et 3 décembre prochain au Carrousel du Louvre à Paris.

 

Riche en animations, ateliers, Master Class, dégustations, ce salon est également l’occasion de rencontrer les meilleurs vignerons et d’échanger avec eux sur leur travail, comme Hervé Bizeul, Jean-Michel Deiss, Marcel Richaud, Michel Chapoutier, Jean-Luc Thunevin, Jacky Blot.

 

Pour découvrir la liste des 350 exposants, le programme et vous inscrire aux Master Class (dégustations prestigieuses), nous vous invitons à découvrir le nouveau site internet du Grand Tasting (http://www.grandtasting.com/).

 

Les nouveautés de l’édition 2011

  • le Club 2.0 : en partenariat avec Idealwine, un espace sera aménagé et dédié à tous les «connectés». 
  • le OFF : en partenariat avec les Guides Lebey, une semaine d’événements et de propositions autour du vin, dans les restaurants qui aiment le vin, autour du salon, mais pas seulement.

 

Informations pratiques

Dates et Lieu :

·         Vendredi 2 décembre: 10h30 - 20h30

·         Samedi 3 décembre 2011: 10h30 - 19h30

·         Carrousel du Louvre (M° Palais Royal - Musée du Louvre)

 

Tarifs :

·         Entrée individuelle, par jour r: 18 euros en ligne et 20 euros sur place

·         Pass pour les deux jours : 23 euros en ligne et 25 euros sur place

 

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Présentation

  • : "Les Compagnons de la Grappe au Soleil"
  • : La vie d'un club de passionnés du vin en Martinique, nos dégustations, nos voyages, nos coups de coeur.
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