750 grammes
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3 janvier 2018 3 03 /01 /janvier /2018 11:56

Les vins de Bordeaux contiennent toujours des résidus de pesticides mais trois fois moins que lors de tests menés en 2013, rapporte l'UFC-Que Choisir.

 

L'organisation de consommateurs a fait rechercher 177 molécules dans 38 grands crus de Bordeaux (des millésimes 2014) et deux vins non classés (un 2014 et un 2015).

 

"La plupart des bouteilles que nous avons analysées sont contaminées et contiennent de une à six molécules", précise Que Choisir. "Au total, 11 composés chimiques de synthèse différents ont été détectés", dit-elle.

Trois bouteilles sans résidus sur quarante testées. Ces résultats peuvent sembler inquiétants. "Ils sont plutôt révélateurs d'efforts accomplis dans ce domaine", relève-t-elle.

 « Vins de Bordeaux, trois fois moins de pesticides qu'il y a quatre ans !! »

Les molécules détectées ne sont ni cancérogènes, mutagènes ou reprotoxiques, ni considérées comme des perturbateurs endocriniens, à l'exception de l'iprodione, un fongicide présent "en très faible quantité" dans trois vins, précise l'UFC-Que Choisir.

 

Pour l'ensemble des vins analysés, "aucun dépassement des limites maximales de résidus autorisées" n'a été détecté.

 

(Source AFP)

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28 septembre 2017 4 28 /09 /septembre /2017 15:24

La vendange des grappes de verjus, cépage couramment utilisé au Moyen Age en gastronomie avant de péricliter, a été réalisée par la Ville de Reims. Les raisins pressés devant servir d'assaisonnement pour accompagner les mets d'un restaurant haut de gamme.

 

"Le verjus n'était pas utilisé pour faire du vin de table mais comme condiment, en sauce ou pour des préparations culinaires" au Moyen Age, retrace Wilfried Devaugermé, président de l'Union des œnologues de Champagne, devant une vigne de "plus de 300 ans" d'âge qui grimpe le long des murs de l'ancien collège des Jésuites abritant désormais le campus de Reims de Sciences Po.

 

Classée "monument historique" au même titre que la bâtisse datant du 17ème siècle, la vigne a été étudiée par l'Union des œnologues qui a identifié en 2012 le cépage de ses grappes dodues - jusqu'à 2,8 kg - comme étant du verjus, reconnaissable à sa couleur "vert fluorescent" une fois pressé, a indiqué la Ville de Reims.

 « Reims a vendangé la plus ancienne vigne de raisins blancs de France »

"Le verjus a un goût assez sucré et une certaine acidité", a commenté M. Devaugermé après le pressurage réalisé sur place à l'aide d'un petit pressoir manuel. Une cinquantaine de kilos devraient être récoltés, a estimé la Ville.

 

"C'est le pendant du vinaigre ou du citron, ça s'accorde facilement avec du poisson ou même avec une viande plus grasse, voire une terrine de foie gras", a déclaré Philippe Mille, chef du restaurant gastronomique Les Crayères (2 étoiles au Michelin) à Reims.

 

À ses yeux, l'acidité du verjus "va contraster le gras de ces produits" et amener "un côté fruité" dans les plats qu'il compte servir à ses clients en même temps que leur conter l'histoire de ce cépage ancestral.

 

(Source AFP)

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5 septembre 2017 2 05 /09 /septembre /2017 15:07

Le vin le plus vieux de monde pourrait bien être italien. Une équipe de chercheurs vient en effet de découvrir sur la côte ouest de la Sicile des traces de raisin fermenté remontant à 4.000 ans avant notre ère.

 

"Lorsque nous avons publié notre article, nous n'imaginions pas qu'il pourrait s'agir du vin le plus vieux jamais découvert mais les informations qui nous parviennent nous portent à croire que c'est peut-être le cas", explique Enrico Greco, chimiste à l'Université de Catane (Sicile).

 

Le scientifique fait partie du groupe international de chercheurs, coordonné par l'archéologue italien Davide Tanasi (de l'Université de la Floride du sud), à l'origine de la découverte publiée dans la revue Microchemical Journal.

 « Le vin le plus vieux du monde viendrait-il d'Italie !! »

L'équipe a étudié des résidus contenus dans des jarres découvertes dans une grotte située sur le mont Kronio, près d'Agrigente, "probablement un site votif où l'on apportait des offrandes à des divinités", explique Enrico Greco. "Le fait que ces poteries se trouvent dans une grotte leur a évité l'ensevelissement, ce qui a permis à leur contenu de se conserver, même s'il s'est solidifié au fil des siècles", précise-t-il.

 

Plusieurs techniques d'analyse combinées, dont l'une par résonance magnétique nucléaire, ont révélé une présence importante d'acide tartrique, l'acide le plus abondant des acides du raisin. "Nous avons exclu que cela puisse être des résidus gras dérivés de viande ou d'huile et, comme il n'y avait pas de traces de graines ou de peau de raisin, nous en avons déduit qu'il s'agissait de raisin fermenté", poursuit M. Greco.

Le Devoir - L'équipe dirigée par l'archéologue Davide Tanasi a détecté des résidus de raisin

Le Devoir - L'équipe dirigée par l'archéologue Davide Tanasi a détecté des résidus de raisin

Après l'analyse du contenu par les chimistes, les archéologues ont procédé à la datation du contenant en comparant les poteries à d'autres vases provenant de sites voisins.

 

Selon leurs conclusions, celles-ci remonteraient aux environs du 4e millénaire avant J.C, soit 3.000 ans plus tôt que les premières traces de viticulture répertoriées en Italie, plus précisément en Sardaigne.

 

Quant à savoir s'il s'agit du plus vieux vin du monde, les scientifiques restent prudents. "Il y a eu des découvertes datant de la même époque en Arménie, mais il semble qu'il s'agisse de breuvage issu de la fermentation de grenade et non de raisin", indique Enrico Greco. "Il existe aussi des attestations plus anciennes en Chine de fermentation de riz, mais seulement sous forme de représentations", conclut-il.

 

(Source AFP)

 

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6 juillet 2017 4 06 /07 /juillet /2017 11:37

À Bordeaux, les représentants de l'ensemble de la viticulture française vont rencontrer aujourd'hui pour la première fois le Commissaire européen à l'Agriculture, l'Irlandais Phil Hogan. Au menu des discussions, l'avenir de l'Europe du vin ou du vin en Europe!!

 

Forte de ses 11 milliards d'euros d'excédents commerciaux, la viticulture française entend faire passer un message sur la politique agricole commune (PAC) qui doit être réformée d'ici 2020 et pas question de changer ou de revenir sur un modèle qui marche, et qui a failli disparaitre en 2012.

 

"Nous voulons rappeler à M. Hogan que la viticulture française souhaite garder les outils de compétitivité uniques dont elle dispose grâce à l'Europe et à sa politique agricole commune" a déclaré Bernard Farges, président de la CNAOC, qui rassemble les 17 régions viticoles productrices de vins à appellations, soit 70% du vignoble français.

 

Se déclarant "très heureux de recevoir le Commissaire pour la première fois", il a fustigé en revanche l'absence prévue du ministre de l'Agriculture Stephane Travert à ce sommet du vin français. "C'est dommage et très regrettable, c'est un très mauvais signal" a-t-il estimé.

©Nyul-Fotolia.com

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Depuis la suppression des quotas de lait en 2015, et de sucre cette année, le vin reste le dernier secteur agricole en Europe à être régulé par des quotas de production, que la Commission précédente n'est pas parvenue à abolir lors de la renégociation de la PAC en 2012.

 

Depuis cette date, la viticulture reçoit chaque année quelque 280 millions d'euros d'aides communautaires. Les subventions portent sur l'aide à la plantation de cépages pour la transformation du vignoble, l'aide à l'investissement pour l'amélioration de la qualité environnementale du matériel de chai, à la promotion commerciale vers les pays non européens. Et enfin, au recyclage des sous-produits de la vigne, comme le marc.

 

En échange, la viticulture est régulée et contrôlée par un double dispositif : contrôle des surfaces plantées en amont, et contrôle sur le rendement (en hectolitre de vin produit à l'hectare) en aval. Ce système empêche ainsi les crises de surproduction traversées dans le passé avec leur cortège de chute des cours, et d'arrachage massif de vignobles.

 « L'Europe et le vin ou comment défendre ses intérêts »

"Nous ne voulons pas d'aide à l'hectare, comme dans le reste de l'agriculture, ce serait du saupoudrage qui risquerait d'entretenir sous perfusion des entreprises structurellement non rentables", assène M. Farges, lui-même viticulteur à Mauriac en Gironde, dans un domaine de 45 hectares.

 

Malgré les récents retards de paiement des aides européennes aux agriculteurs, malgré la complexité "tatillonne", parfois ubuesque, des questionnaires administratifs en ligne à remplir avant d'obtenir le premier centime d'aide, M. Farges se dit "très attaché" aux outils européens spécifiques à la vigne.

 

"Des gens excédés, il peut y en avoir partout" dit-il, "mais il y a peu de secteurs qui dégagent autant d'excédents que la viticulture en France", fait-il valoir. Les vignerons français demanderont en revanche au Commissaire un renforcement du système de protection des vins à indications géographiques (IG) en cas d'accords commerciaux internationaux.

 « L'Europe et le vin ou comment défendre ses intérêts »

Parmi d'autres revendications, les vignerons demandent que la franchise pour le déclenchement de l'assurance-récolte puisse être abaissée à 20% de pertes, au lieu de 30% en cas d'intempérie. Actuellement, seul 25% du vignoble français est assuré.

"Si la franchise était abaissée, cela inciterait d'avantage de viticulteurs à s'assurer", explique M. Farges.

 

Affaire à suivre....

 

(Source AFP)

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23 juin 2017 5 23 /06 /juin /2017 11:15

Après plusieurs mois de négociations, la famille Foucault a finalisé jeudi 22 juin la vente du Clos Rougeard, célèbre cru de Saumur-Champigny, à la famille Bouygues.

 

Il aura fallu près de six mois de tractations pour finaliser la vente du Clos Rougeard. C’est le temps qui s’est écoulé entre l’annonce des négociations, le 4 janvier dernier, et la signature des deux parties hier soir jeudi 22 juin.

 

Une longue période durant laquelle un lien de confiance s’est tissé entre Martin Bouygues et Nady Foucault. Nés en 1952 tous les deux, le puissant homme d’affaires et le talentueux vigneron ont trouvé un accord pour inscrire Clos Rougeard dans la continuité. Le second a obtenu du premier l’assurance que l’esprit dans lequel le domaine était conduit serait préservé.

 « Martin Bouygues nouveau propriétaire du Clos Rougeard »

Cet esprit qui avait permis aux vins du Clos Rougeard d’atteindre un niveau exceptionnel sous la direction des frères Foucault (Charly est décédé en décembre 2015).

Principale garantie de cette continuité, Nady Foucault reste aux commandes du domaine.

C’est donc lui qui signera les prochains millésimes.

 

Par ailleurs, il jouera également un rôle de conseiller auprès du Château Montrose, cru classé de Saint-Estèphe, autre propriété de Martin Bouygues, dans l’optique d’une conversion du vignoble en biodynamie.

 

Le montant de la transaction n’a pas été dévoilé. La relation qui s’est établie entre les familles Foucault et Bouygues a permis a cette dernière de s’imposer face à des offres bien supérieures mises sur la table ces derniers temps par d’autres prétendants.

 

Clos Rougeard est un domaine de 11 hectares établi à Saumur-Champigny, bien connu des amateurs au travers des célèbres cuvées Le Bourg ou Les Poyeux.

 

 

(Source AFP).

 

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21 juin 2017 3 21 /06 /juin /2017 09:31

La consommation de vin en France devrait continuer à baisser d'ici 2020, surtout le vin rouge, alors que la consommation mondiale poursuivrait sa légère progression, tout comme pour les spiritueux, selon une étude Vinexpo/IWSR (International Wine and Spirit Research).

 

La France, premier pays exportateur de vin en valeur, connaîtra une diminution de la consommation en volume de 13% entre 2011 et 2020, a souligné cette étude commandée par Vinexpo, le plus grand salon du vin et des spiritueux à Bordeaux.

De 100 litres par an en 1975, la consommation par habitant est passée à 47 litres l'année dernière, devenant plus qualitative. Elle devrait encore diminuer d'ici 2020 pour atteindre 43,63 litres.

Le Portugal détrônerait ainsi la France de sa place de leader avec 49,79 litres par habitant.

« Le monde boit de plus en plus de vin, sauf les Français »

Les Français sont toujours attachés au vin rouge qui occupe 52% des parts de marché mais la tendance est à la baisse d'ici trois ans (-12,47%), tout comme le blanc (-4,26%) et les vins tranquilles (-7%).

 

Les gagnants à l'horizon 2020 sont le rosé qui représente 30,8% des parts de marché (+0,52%) et surtout les vins effervescents (+4%), selon l'étude.

Dans ce domaine, le Champagne représente 90% des exportations françaises de ce type de vins mais la France se fait doubler sur le volume avec la montée du Prosecco italien à l'export, qui représente 30% de la commercialisation des vins français, soit un chiffre d'affaires de 7,9 milliards d'euros en 2016.

C'est le deuxième poste excédentaire du commerce extérieur français, le vin représente 30% des exportations françaises.

« Le monde boit de plus en plus de vin, sauf les Français »

Contrairement à la France, la consommation de vin au niveau mondial a progressé de 0,4% en 2016, soit 267 millions d'hectolitres écoulés.

Les États-Unis et la Chine, en tête, sont les plus gros importateurs. "La Chine est amenée à représenter 71,8% de la croissance du marché d'importation en volume à l'horizon 2020", précisé l'étude Vinexpo/IWSR, qui porte au total sur 28 pays producteurs et 114 marchés de consommation.

 

Pour les spiritueux, la consommation en France baisse légèrement, avec en tête des ventes le scotch whisky qui représente 35% de parts de marché. Au niveau international, le marché connaît une hausse d'1,4% d'ici trois ans.

Les plus grands marchés des spiritueux en volume sont la Chine et l'Inde et en 2020, le marché mondial devrait progresser d'1,4%, principalement en Afrique et au Moyen-Orient (11,4%).  


(Source AFP)

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