"LES COMPAGNONS DE LA GRAPPE AU
SOLEIL" - MARTINIQUE
Après le chèvre et le bleu (ici) , continuons nos pérégrinations des accords vins et fromages. II y a peu, trois amis ont eu le bonheur de dîner chez « Bocuse ». Bien que ces messieurs dames ne se soient point privés, loin de là, en faisant leurs choix...
Le Blanc de Blancs de Champagne Henriot est un assemblage de raisins chardonnay issus en majorité de la Côte des Blancs et des crus des villages de Champagne. La robe est d’une teinte or pâle, étincelante et cristalline avec de légers reflets verts Une...
Si Beaujolais s'écrit avec un "s", c'est parce qu'il y en a 12 ! Il y a quelques temps dans un article (ici), je vous rappelais que Beaujolais ne se conjuguait pas uniquement au « nouveau » et à quelques heures de l’événement médiatique mondialement attendu,...
L'Union des groupements de producteurs de bananes de Guadeloupe et Martinique (UGPBAN) mène campagne depuis le 3 novembre afin d'ancrer la banane de Guadeloupe et Martinique dans le patrimoine gastronomique et agricole régional français. Les visuels conçus...
Pour en foncer le clou et encrer encore davantage la Banane dans le patrimoine gastronomique français, voici une recette bien sympathique trouver sur le blog de LILIZEN . Un gâteau facile à réaliser, à la fois moelleux et croquant. Ses saveurs associées...
Fleuron du domaine, ce rouge d'exception n'est produit que dans les plus grands millésimes (pour le moment, seuls 1999, 2000, 2001, 2004 et 2005 ont vue le jour). La production est minuscule, 3000 bouteilles seulement. Le vin est issu du plateau de la...
Pour ce onzième mois de l’année, la dégustation mensuelle des Compagnons va les conduire vers une référence de l’appellation Saint-Julien. Le château Lagrange est connu au Moyen-âge sous le nom de maison noble de Lagrange Monteil et l’on retrouve la trace...
Le fruit de la passion originaire du Brésil fut découvert à la fin du XVIe siècle par les premiers missionnaires espagnols. Ils s'approprièrent petit à petit cette plante, issue de la famille des passiflores, soit lianes grimpantes tropicales, que les...
A l’invitation du caviste l’Ilot vins à Cluny une petite dizaine d’amateurs a eu le plaisir de déguster deux très grands vins blancs de Bordeaux pour un superbe moment de partage, de plaisir et de convivialité. Un grand merci au nom de tous à Pierre et...
Pas facile de s’y retrouver quand il s’agit d’évoquer les classements des vins de Bordeaux. Grand cru classé, cru bourgeois, cru bourgeois exceptionnel, cru artisan, ….. Si certains sont quasiment gravés dans le marbre (classement de 1855 pour le Médoc...
Après la campagne lancée par l'Union des groupements de producteurs de bananes de Guadeloupe et Martinique (UGPBAN) depuis le 3 novembre afin d'ancrer la banane de Guadeloupe et Martinique dans le patrimoine gastronomique et agricole régional français,...
Robe : Rubis. Nez : Arômes de gelée de mûres et de cassis, d'épices et de cuir. Bouche : Ample et longue, trame tannique soyeuse et équilibrée. Une belle longueur et une finale sur le fruit avec une pointe de minéralité. Un vin gourmand que l'on peut...
Pour les amateurs de sucré-salé, cette recette est un délicat mélange de saveurs douces et salées. L'arôme de la viande est mis en valeur par le moelleux de la figue et les amandes apportent du croquant. Pour ceux qui n’aiment pas les figues, ça peut...
Robe rouge grenat violacée, foncée et dense Nez de fruits noirs murs, groseille, puissance et boisé, l’alcool (14°) Bouche jeune sur la concentration, des fruits très murs, du bois et la confirmation de la présence alcooleuse, de la chaleur mais aussi...
La 151ème vente des Hospices de Beaune se déroulera le dimanche 20 novembre . 618 pièces de vins rouges et 143 pièces de vins blancs (d’une contenance de 228 litres) seront vendues aux enchères par la Maison Christie’s. La planète vin aura une fois de...
C’est vrai qu’après tout ce que j’ai pu dire ou écrire sur le Beaujolais nouveau, cela va donc vous sembler bizarre que je vous narre notre soirée de ce vendredi à la Table des Bougainvilliers, autour du beaujolais nouveau. Je dois en toute honnêteté,...
Pour ceux qui n’aurons pu se déplacer à Beaune ou faire l’acquisition d’une des pièces proposées à la vente aux enchères, je vous propose de vous rattraper dans un tout autre style c’est vrai mais loin d’être sans intérêt bien au contraire, au salon des...
Pour beaucoup quand on parle de cassave ou Kassav’, ils pensent groupe musical et zouk mais en fait, bien avant d’enflammer les salles de spectacles ou d’envahir la bande FM, la cassave a d’abord, et continue toujours, de ravir nos papilles. Alors, pour...
La deuxième édition du Festival des Arts Culinaires « Madin’Gastro » 2011 se tiendra les Samedi 26 et Dimanche 27 Novembre 2011, de 9 heures à 19 heures au Conseil Régional de la Martinique. Cette manifestation est organisée par la Corporation des Cuisiniers...
Jean-Marc Brocard a développé sur la comme de Prehy un vaste domaine soigneusement cultivé. Adroit vinificateur, il a su utiliser toutes les ressources des techniques modernes de vinification pour rationaliser sa production tout en préservant la typicité...
Ayant fait allusion à lui en vous parlant du manioc auquel il est associé pour faire le fameux « féroce » antillais et avant de publier « ma fameuse » recette du club sandwich revisité à l’avocat et au saumon fumé, je suis sûr que vous saliver déjà mais...
Pantelleria est une île volcanique sicilienne située à 70 kms des côtes tunisiennes et à 100 kms de la Sicile au cœur de la Méditerranée. C’est une île aux sols volcaniques avec un mélange sablo-argileux. Plantée sur des terrasses en altitudes, la vigne...
Je vous l’avais annoncé en introduction de l’article de présentation de ce fruit, voici donc une version revue et corrigée du club-sandwich et aussi une autre façon d’accommoder l’avocat. Il n’y a pas que le féroce dans la vie. Une « entrée » qui joue...
C’est le vin qui a très bien accompagné notre club-sandwich revisité à l’avocat et au saumon. Robe : jaune pâle, reflets vert argent, brillante et lumineuse Nez : est très nettement sur des arômes primaires du Chardonnay, à savoir du lacté, du beurre...
That is the question? J’entends certains déjà se demander ce qui m’arrive, le vin lui serait-il finalement monté à la tête ? A force d’en parler et d’en boire (rajouterons d’autres, je ne donnerais pas de noms mais ils se reconnaitront), il fallait bien...
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