« Mercredi 8 Mars 2025 : Domaine Joblot, star de Givry !! »

Cette appellation méconnue du grand public, mais adulée des amateurs, c'est Charles Joblot qui en est à l'origine. L'incroyable renommée de la propriété s'est bâtie pas à pas au rythme de l'histoire familiale.

Le fils de Charles, Jean-Marc apporte un nouvel essor au Domaine.  Aujourd'hui, c'est Juliette, fille de Jean-Marc qui perpétue ce savoir-faire exceptionnel et vinifie des Pinots Noirs à la fois élégants, puissants et structurés. Les blancs sont d'une race incroyable alliant onctuosité et minéralité.

Le domaine de 13,5 hectares est situé sur des coteaux exposés Sud/Sud Est, au sol argilo-calcaire avec une forte densité de plantation.

Pour la Famille Joblot, le vin se fait à la vigne et il faut préserver un maximum la qualité des tanins et la fraicheur du fruit.

Pour ce faire, les vendanges sont entièrement effectuées en 7 à 8 jours maximum et à maturité optimale.
 

Les Pinots Noirs sont élevés pendant 12 mois avec environ 70% de bois neuf et 30% en fûts d'un vin. On réduit à 50/50 pour les blancs afin de limiter l'impact boisé et favoriser la fraîcheur, le tout en soulignant la superbe minéralité du chardonnay.

L'appellation Givry, aujourd'hui dans l'ombre des grands villages de Nuits ou des grands blancs du Montrachet, s'inscrit comme un des joyaux cachés du Sud de la Bourgogne.

Givry a été touché au printemps 2017 par le gel ce qui a entrainé une production plus faible. En termes de qualité, aucune incidence puisque le résultat est des plus surprenant avec des vins accessibles immédiatement gorgés de fruit, à la fois mûrs et rafraichissants.

Un millésime 2017 parfaitement équilibré, soyeux et très digeste.

Les vins qui seront dégustés :

Givry 1^er cru « Bois Chevaux » 2017

Givry 1^er cru « Clos du Cellier aux Moines » 2017

Givry 1^er cru « Clos Marole » 2017

Givry 1^er cru « L’Empreinte » 2017

Givry 1^er cru « Servoisine » 2017