Mercredi 4 juillet 2018 : « Jura, Stéphane Tissot au sommet de son art »

Stéphane Tissot est l’un des rares vignerons en France qui pourrait s’approprier le mot Terroir sans réserve. Depuis qu’il a rejoint son père, André, au Domaine en 1989, il ne cesse d’expérimenter, d’affiner, d’approfondir, pour comprendre voire déceler les mécanismes subtils de l’expression du terroir dans le vin. Aujourd’hui, l’ensemble des cuvées produites par Stéphane illustrent cette recherche avec brio et originalité.

Le Domaine Tissot a été créé en 1962 et c’est en 1989 que Stéphane rentre dans le Jura (après une solide formation bourguignonne). Particulièrement inspiré par les vieilles vignes de chardonnay et la diversité géologique du vignoble jurassien, il se révèle rapidement un vinificateur hors-pair.

La passation se fait alors en douceur, Stéphane garde le nom de ses parents sur les étiquettes «classiques» du Domaine et progressivement ajoute le sien sur ses propres cuvées parcellaires, en particulier celles élaborées à partir de chardonnay.

Aujourd’hui, avec ses 50 hectares de vigne cultivés en bio-dynamie, le Domaine de Stéphane et Bénédicte Tissot s’est durablement installé au sommet de la hiérarchie viticole française. Stéphane, que le nouveau guide Bettane & Desseauve fait figurer parmi les 10 vignerons de l’année, nous enchante et nous fait voyager bien au-delà des classiques jurassiens.

Les vins dégustés :

Arbois Savagnin 2014

Couleur jaune or légèrement doré

Nez de noix, noisette, pain d’épices, rappelle un vin jaune

Bouche acidité, noisette, fruits confits (orange), bonne longueur, finale oxydative, pointe de bouchon !!

Note : 13/20

Arbois « Les Graviers » Chardonnay 2015

Couleur blanc clair

Nez superbe, miel et fleurs blanches

Bouche finesse, beurre frais, brioche, acidité et fruits, finale agrumes, mandarine. Superbe

Note : 15,5/20

Arbois « Les Bruyères » Chardonnay 2015

Couleur blanc clair

Nez superbe, miel et fleurs blanches

Bouche finesse, notes d’agrumes, pamplemousse, mandarine, très belle longueur, acidité finale et fruits. Un superbe chardonnay.

Note : 16,5/20

Arbois « La Mailloche » Chardonnay 2015

Couleur blanc clair légèrement doré

Nez finesse, beurre frais, fleurs blanches

Bouche finesse, élégance, acidité et fruité, belle équilibre, agrumes, superbe et à attendre. Du grand.

Note : 17/20

Arbois Chardonnay « Rose Massale » 2015

Couleur blanc vert or doré

Nez beurre, miel, brioche, fleurs blanches

Bouche équilibrée, finesse, miel et fruits confits, belle longueur, acidité et fraicheur, déjà agréable à boire et à attendre. Encore un grand.

Note : 16,5/20