Surplombant le Rhône, l’appellation Cornas prolonge au sud le vignoble de Saint-Joseph. Seulement 80 hectares de vignes consacrés à la Syrah sur des terrasses abruptes, exposées sud et sud-est, et jalonnées de petits murets de soutènement. Sur un sol granitique, le vignoble bénéficie d’un microclimat chaud et sec.

Le recul de la ligne des coteaux qui surplombent le Rhône à cet endroit protège les pentes du mistral. Comme ses paysages, les vins de Cornas apparaissent sauvages et fougueux, tout en profondeur et en plénitude.

En juin 2011 (voir ici), nous avions découvert cette superbe appellation avec des vins un peu trop jeunes (2006 et 2007) et pris alors date pour une dégustation avec des vins plus « âgés ».

C’est ce que nous vous proposons ce premier mercredi d’octobre.

Jean-Luc Colombo est un vigneron exigeant, énergétique et créatif. Il s’est rapidement imposé comme une personnalité incontournable du Rhône. En 1984, il créé un cabinet de conseil en viticulture et œnologie, en 1986 il acquiert ses premières parcelles en Cornas, et en 1994 il lance sa maison « Vignobles Jean-Luc Colombo ». Autant d’entreprises qui se sont révélées des succès grâce à sa philosophie sans concession tournée vers le respect du produit de la terre.

Alain Voge réalise des vins exprimant leur terroir, issus d’une viticulture artisanale et manuelle mettant en avant les cépages syrah et marsanne.

Le Domaine Auguste Clape est une référence incontournable de l’appellation cornas dans la vallée du Rhône septentrional. La propriété de plus de sept hectares qui fait la part belle à la syrah en rouge, est dirigée depuis 1990 par Pierre Clape, le fils d’Auguste qui créa cette entreprise familiale en 1957.

La maison Paul Jaboulet Ainé fait partie, avec Guigal et Chapoutier, du trio de tête des grands négociants du Rhône.

Si il fut certainement le premier à populariser véritablement des cuvées de prestige auprès d'un public d'amateurs, il s’est bien gardé d’en faire des mythes introuvables mais plutôt des vins que le plus grand nombre peut découvrir et apprécier.

Les vins dégustés :

Cornas « Les Ruchets » 2004 J.L Colombo

Robe rouge pourpre, trouble, orangée en bordures

Nez oxydation, évolution, fumé, sous-bois, champignons, xérès (on dirait un Bordeaux âgé)

Bouche à l’identique du nez, fruits sur muris, équilibrée, bonne longueur, finale fumée. Bien, très agréable à boire car souple mais avec du potentiel

Note : 15,5/20

Cornas 2002 Domaine Auguste Clape

Robe rouge pourpre, foncée, profonde, dense avec de très légères traces d’évolution

Nez superbe de café, cacao, épices, bois précieux, expressif et complexe

Bouche soyeuse, équilibrée, finesse, entre fruité et acidulé, finale sur la fraicheur. Bonne longueur. Un beau vin bienfait et à attendre.

Note : 16+/20

Cornas « Vielles Vignes » 2001 Alain Voge

Robe rouge pourpre, foncée, profonde, dense avec de très légères traces d’évolution

Nez puissant de torréfaction, de sous-bois, champignons, truffe, musc. Très expressif

Bouche équilibrée avec beaucoup d’élégance et du soyeux. Très belle longueur et persistance sur le fruité et le fumé, have et bois précieux. Superbe vin déjà très grand aujourd’hui mais pouvant encore se bonifier

Note : 17+/20

Cornas Domaine de Saint-Pierre Paul Jaboulet Ainé 2000

Robe rouge pourpre, foncée, avec de légères traces d’évolution

Nez animal, musc, évolution

Bouche fruits confits, longueur moyenne, finale fruitée. Ce vin est bien plus « modeste » que les autres. On ne joue pas dans la même division !!

Note : 11/20

Cornas « Vielles Vignes » 1994 Alain Voge

Robe rouge grenat tuilée

Nez évolution, de sous-bois, champignons, musc, torréfaction

Bouche équilibrée avec beaucoup d’élégance et du soyeux. Belle longueur et finale fruitée. Ce94 rappelle le 2001 mais en plus évolué, il est à boire car parfait aujourd’hui !!

Note : 15+/20

Cette très belle propriété en plein cœur de Chablis appartient à la Maison Albert BICHOT de Beaune.

De saines pratiques culturales donnent ici des vins aux arômes très naturels, francs et purs. Le sublime terroir de la Moutonne, grand cru en monopole, justifie à lui seul de s’intéresser de près à ce domaine.

Nous avons été merveilleusement reçus au domaine lors de notre escapade bourguignonne et pu apprécier la qualité de l’ensemble de la production, dont le fameux « Moutonne ». (Escapade bourguignonne)

L’occasion était trop belle de faire l’acquisition de quelques flacons, à laisser vieillir tranquillement en cave. Ce sont ces vins que nous dégusterons ce mercredi.

L’origine du château Long-Depaquit remonte à l’histoire de l’Abbaye de Pontigny, un monastère cistercien fondé en 1114 par des moines de Citeaux à quelques kilomètres au nord-ouest de Chablis.

Quelques années plus tard, en 1128, les moines cisterciens avaient déjà développé leur propre domaine à Chablis. Durant la révolution de 1789, Jean Depaquit, abbé de Pontigny, quitte les ordres et retourne à la vie civile.

A la vente des biens nationaux, il rachète les vignes de l’Abbaye, dont la fameuse vigne de La Moutonne. Son fils, Benjamin, n’ayant pas d’enfant, adoptera un certain François-Auguste Long, ce qui conduira ainsi à la création de la famille Long-Depaquit propriétaire du domaine éponyme.

Le château lui-même, construit en 1791, est un des plus beaux bâtiments de Chablis. Les communs ont toujours abrité les installations techniques du domaine viticole (cuveries, caves) alors que le bâtiment de l’Orangerie a rapidement eu une vocation réceptive.

Le parc, aux arbres centenaires, et le jardin magnifiquement orné de nombreuses roseraies, sont de merveilleux lieus de promenade et de quiétude.

Racheté par la maison beaunoise Albert Bichot en 1970, ce magnifique domaine de Chablis se développera régulièrement pour atteindre aujourd’hui une surface totale de 65 hectares.

C’est au Château Long-Depaquit situé dans le village même de Chablis que sont vinifiés tous les raisins provenant des vignes du domaine.

Les grands crus, (10 % de la superficie totale de l’appellation) et les 20 hectares de premiers crus sont cultivés avec une approche biologique. Composts et labours ont remplacés engrais et désherbants et les traitements sont extrêmement raisonnés.

Les vendanges sont manuelles dans les grands crus et les premiers crus (ce qui n’est, hélas, pas si fréquent à Chablis).

Les rendements sont étroitement surveillés et, au chai, une vinification non interventionniste participe à la recherche d’une plus grande authenticité des vins.

Les élevages se font souvent en cuve. Quelques premiers crus particulièrement puissants et les grands crus sont élevés sous-bois, mais sans volonté aucune de les marquer par des arômes boisés.

Les vins  dégustés :

Chablis 2008

Robe blanc aux reflets vert-or. Brillante et lumineuse.

Nez citron, brioche, bois. Expressif.

Bouche agréable sur la finesse et l'élégance. Bonne longueur. Finale citronnée et minéralité. Très bien pour un "simple" Chablis.

Note 13,5/20

Chablis « Les Vaillons » 1^er cru 2007

La première bouteille est abimée (Mal conservée ou voyage). La deuxième ouverte au moment du repas est superbe.

Robe blanc reflets verts. Brillante et Lumineuse.

Nez discret avec des notes d'agrumes, de pain grillé et quelques fleurs blanches.

Bouche tout en équilibre et finesse avec de la droiture. Bonne longueur. Minéralité. A attendre.

Note 15/20

Chablis « Les Vaudésirs » Grand cru 2006

Robe blanc reflets or-vert. Brillante et lumineuse.

Nez superbe, brioche, beurre, abricot, pêche, fleurs blanches. Expressif et complexe.

Bouche superbe de finesse et élégance sur les notes de fruits du nez avec en plus de la minéralité. Très belle longueur et persistance citronnée et pamplemousse. Finale beurrée et brioche. Déjà magnifique à boire mais avec un très grand potentiel.

Note : 17,5/20

Chablis « Les Blanchots » Gand cru 2006

Robe blanc reflets verts. Brillante et lumineuse.

Nez plus discret sur des fleurs blanches et notes de pain grillé mais a du mal à se dévoiler.

Bouche tendue sur des notes d'agrumes, pamplemousse. Très belle longueur. Finale citronnée et persistance sur l'orange amère. Une pointe d'élevage mais bien maîtrisé. A attendre pour qu'il se dévoile totalement.

Note : 17/20

Chablis « La Moutonne » Grand cru 2006

Robe blanc clair reflets verts. Brillante et lumineuse.

Nez plutôt discret sur des notes de fleurs blanches et brioché.

Bouche superbe, finesse, droiture, équilibre, élégance, minéralité. Des notes de beurre, de brioche. Très, très belle longueur. Finale citronnée et persistance fruitée avec de la fraicheur (iodée). Un très grand vin blanc de Bourgogne. A attendre car le potentiel est phénoménal!!

Note 18,5/20

Le domaine de Trévallon se situe sur la commune de Saint-Etienne-du-Grès, dans le département des Bouches-du-Rhône, à 25 km au sud d’Avignon et à 7 km à l’ouest de Saint-Rémy-de-Provence, sur le versant nord des Alpilles.

Un massif calcaire aux crêtes déchiquetées évoquant « des roches grecques » comme l’écrivait le poète provençal Frédéric Mistral. La vigne est parfaitement intégrée à ce paysage envoûtant de garrigue. Elle y côtoie les chênes verts, les oliviers et les amandiers.

La première chose qui saisit le visiteur, en arrivant au domaine de Trévallon, est cette roche calcaire, d’un blanc éclatant, aux formes éclatées, se découpant à vif dans un ciel à l’atmosphère transparente. Le contraste est d’ailleurs impressionnant entre les vignes tirées au cordeau et le plissement sauvage de la roche.

Le vignoble de Trévallon s’étend sur 20 ha disséminés autour d’un mas aux volets bleu ciel :

15 ha de rouges composés à parts égales de cabernet sauvignon et de syrah. Et 2 ha de blancs constitués de 45 % de marsanne, 45 % de roussanne et de 10 % de chardonnay.

Le domaine de Trévallon fut acquis en 1955 par René Dürrbach.

Cet artiste, à la fois peintre et sculpteur, cherchait à fuir l’agitation de la Côte d’Azur pour se retirer dans un coin plus paisible et y accueillir ses amis, Picasso, Léger, Delaunay, Gleizes.

Il décide alors d’y planter de la vigne. En 1973, à 23 ans, son fils, Eloi Dürrbach, alors étudiant en architecture à Paris, s’installe dans un des mas, celui de Trévallon, et entreprend la création d’un vignoble en dynamitant les collines entourant le domaine.

Des travaux pharaoniques sont ainsi engagés, des éclats de roche étant intégrés à la terre après un travail en profondeur des sols.

Les premières vignes sont plantées durant l’hiver 1973 sur trois hectares, dans un site tout à fait extraordinaire, mélange de garrigues et de rochers calcaires.

 En 1976, la première cuvée de Trévallon voit le jour. Le vignoble qui compte aujourd’hui 17 hectares (15 hectares de rouges) est constitué de petites parcelles situées dans un rayon de deux kilomètres autour de la cave.

Les vignes sont cultivées de façon naturelle et traditionnelle sans insecticide, ni engrais, ni herbicides chimiques. Pour la production de vins rouges, Eloï Durbach a fait le choix d’une répartition à parts égales entre Cabernet  Sauvignon et syrah.

Une décision qui lui a valu un refus de l’INAO d’homologuer son vin en AOC Baux de Provence lors de la création de l’appellation, en 1993.

En cause, le cabernet sauvignon, trop fortement représenté dans l’assemblage. C’est pourtant lui qui confère au vin un caractère particulier sur le terroir des Alpilles, il apporte des notes épicées, avec des arômes de cannelle et de poivre.

La syrah confère au vin son moelleux et un caractère soyeux, envoûtant.

Depuis le millésime 1996, les étiquettes (portant désormais la mention VDP des bouches du Rhône) varient chaque année et sont illustrées d’après des dessins originaux réalisés par René Dürrbach quelques années avant son décès, en 2000.

Le domaine est à présent géré par Éloi et ses enfants, Antoine et Ostianne.

Les vins, salués unanimement par la critique, figurent sur les cartes des meilleurs restaurants.

Les vins dégustés :

2008

Robe rouge violacée à noire, foncée et dense.

Nez expressif, minéral, boisé, grillé, poivron (Bordeaux), éphémère.

Bouche agréable, bel équilibre, bonne longueur, tannins et matières présents mais souples, acidité finale qui ne plait pas à tous !! Finale sur la fraicheur, arômes de cacao et chocolat noir. Bien

Note 14/20

2006

Robe rouge violacée à noire, foncée et dense.

Nez sous-bois, poussière, fruits noirs, cassis (+ syrah).

Bouche puissante, tannins et corps serrés, longueur moyenne, moins en place et expressif. Début d’évolution avec des arômes tertiaires (empyreumatique et torréfaction. Un peu mieux avec l’aération dans le verre.

Note 13/20

2004

Robe rouge violacée à noire, foncée et dense.

Nez cacao, chocolat noir, poivron, bois précieux, havane.

Bouche soyeuse, finesse et équilibre, belle longueur, tannins et corps fondus mais présents, finale torréfiée et persistance grillée. Très bien

Note 15+/20

2003

Robe rouge noire foncée, dense et profonde. Pas de traces d’évolution même sur les bords du disque.

Nez de bordeaux, sous-bois, havane, torréfaction, bois précieux, cacao, poivre, expressif.

Bouche superbe, équilibre et finesse, tannins et corps fondus, très belle longueur, finale sur le boisé noble et persistance fruitée (cassis). Très bien avec un formidable potentiel d’évolution.

Note 16+/20

Ce vin a été dégusté avec le repas (Rôti de porc et pommes sautées).

1997

Robe rouge grenat tuilée à orangée. Evolution marquée avec des dépôts.

Nez de sous-bois, champignons, truffe, musc, cuir, griottes, les arômes sont volatiles.

Bouche très agréable car beaucoup de finesse et élégance.

Le travail du temps a assoupli le vin qui possède un bel équilibre. Tout est en place et fondu. Bonne longueur et finale acidulée. La persistance est fruitée et torréfiée. Bien mais à boire car il commence à être marqué par l’évolution.

Note 15/20