Pleine de douceur, cette recette de crème de lentilles corail à la patate douce plaira aux petits comme aux grands. Le lait de coco donne à cette soupe gourmande des notes exotiques.

Et pour continuer dans « l’exotisme », enfin sortir des sentiers battus, pourquoi ne pas accompagner votre soupe d’un verre de vins rouges du Jura. Poulsard ou Trousseau fera un beau mariage.

• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes

• 1 patate douce
• 300 g de lentilles corail
• 1 noix de curcuma fraîche
• 2 oignons
• 1 c. à café de gingembre
• 1 c. à café de curry
• 25 cl de lait de coco
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 5 cl d'huile d'olive
• Sel & Poivre

Rincez les lentilles. Épluchez la patate douce et coupez-la en petits cubes. Épluchez un oignon et le curcuma, émincez-les. Dans une grande casserole, faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile, ajoutez l'oignon et le curcuma et laissez blondir trois minutes. Ajoutez les légumes, Mélangez bien.

Diluez les cubes de bouillon dans un litre d'eau chaude et versez le tout dans la casserole. Saupoudrez le tout avec le gingembre et le curry, donnez 4 tours de moulin à poivre, ajoutez le lait de coco et laissez cuire à petit feu 30 min. Salez et mixez fortement afin d'obtenir une consistance lisse.

Épluchez l'oignon restant et émincez le plus finement possible. Faites chauffer l'huile restante. Lorsqu'elle est très chaude, faites frire les oignons pour qu'ils soient bien dorés.

Servez la soupe dans des assiettes ou bols individuels et répartissez les oignons frits dessus.

Vous pouvez ajouter un petit piment dans la soupe pour la relever un peu. Conservez aussi un peu de patate douce en cubes et ajoutez-les à la fin pour apporter de la matière à la soupe. Parsemez un peu de coriandre ciselée avant de la déguster.

Bonne dégustation !!

Envie de changer un peu votre rôti de porc traditionnel?

Dans cette recette originale mais très facile à réaliser, la viande est marinée dans une préparation à base de miel, sauce soja, citron, baies de poivre et ail qui lui apporte un parfum et une tendreté incomparables.

Vous pourrez le servir aussi bien froid que chaud avec par exemple de pommes de terre sautées.

Et pour sublimer votre plat, vous pourrez l‘accompagner d’un verre de Tavel rosé et pour ceux qui sont allergiques à cette couleur, un verre de Gigondas fera l’affaire !!

• Temps de préparation 15 minutes
• Temps de cuisson 1 h 30 minutes

• 1,2 kg de rôti de porc dans l’échine
• 4 gousses d’ail
• le jus de 2 citrons
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 2 branches de thym
• 1 cuillère à soupe de baies de poivres mélangés
• Sel et poivre

Plongez le rôti dans une grande casserole d’eau bouillante salée et comptez 30 min de cuisson dès la reprise du frémissement.

Egouttez-le et laissez-le refroidir.

Pelez les gousses d’ail et écrasez-les avec le plat du couteau. Concassez grossièrement les poivres. Mettez-les dans un plat creux avec le jus de citron, le soja, le miel, le paprika et l’ail écrasé.

Mélangez, enduisez le rôti avec cette préparation, couvrez hermétiquement avec du film plastique et faites mariner au moins 2 heures au frais.

Passé ce temps, égouttez le rôti. Enduisez-le d’huile, parsemez de thym et faites cuire une heure au four (position broche/gril).

Mettez un plat sous le rôti et arrosez régulièrement la viande avec le jus qui coule dans le plat.

Servez le rôti chaud ou froid, coupé en tranches accompagné de pommes de terre sautées.

Bonne dégustation.

Chic et raffinée, découvrez cette recette de filets de poulet garnis de beurre de truffe maison.

Servi avec des asperges vertes, ce plat facile à réaliser sera idéal pour épater vos convives et se conjuguera fort bien avec un joli vin d’une appellation Bordelaise qu’il soit de la rive droite ou de la rive gauche.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 filets (suprêmes) de poulet
• 600 g d’asperges vertes (surgelées)
• 1 petite boîte de pelures de truffe (15 g)
• 2 échalotes
• 160 g de beurre
• 15 cl de crème liquide
• 1 cuillère de fond de volaille en poudre
• 2 cuillères à soupe de madère
• 10 cl de vin blanc sec
• Sel
• Poivre
   

Préparation de la recette

Pelez et hachez les échalotes. Faites-les fondre dans une casserole avec une noix de beurre.

Ajoutez les pelures de truffe, leur jus et le madère. Salez, poivrez, laissez réduire pour qu’il n’y ait plus de liquide.

Laissez refroidir, puis travaillez cette préparation avec 100 g de beurre mou.

Façonnez ce beurre de truffe en forme de saucisson, emballez-le dans du film étirable et faites-le durcir au réfrigérateur.

Plongez les asperges pour 8 minutes dans un faitout d’eau bouillante salée. Égouttez-les.

Faites une incision dans l’épaisseur des suprêmes, glissez-y une fine rondelle de beurre de truffe.

Dans une sauteuse, faites revenir doucement les suprêmes 10 minutes avec une noisette de beurre, en les retournant souvent.

Salez, poivrez, poudrez de fond de volaille, mouillez avec le vin blanc, versez la crème, mélangez. Cou­vrez, laissez mijoter 10 min.

Dans une poêle, saisissez les asperges 5 minutes à feu vif avec le reste de beurre. Placez-les avec la volaille dans un plat de service, nappez de sauce de la sauteuse.

Coupez le reste de beurre de truffe en rondelles, posez-les sur les suprêmes et servez aussitôt.

Bonne dégustation