750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
14 mars 2022 1 14 /03 /mars /2022 08:39

Ce gâteau aux fraises et au mascarpone est délicieux avec sa garniture crémeuse au mascarpone qui fond dans la bouche. La préparation est très simple et rapide. Une fois cuit et refroidi, vous pouvez décorer ce gâteau avec le sucre glace vanillé.

 

Et bien sûr pour accompagner ce dessert, rien de mieux qu’une coupe de champagne…rosé !!

« Gâteau crémeux aux fraises et mascarpone »

Ingrédients pour un moule de 22-24 cm :

  • 500 g de mascarpone
  • 130 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 zeste de citron râpé
  • 150 g de farine
  • 250 g de fraises

 

Préparation:

Dans un bol, travaillez le mascarpone à l’aide d’une spatule pour le rendre crémeux.
Ajoutez le sucre et mélangez bien à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Incorporez les œufs et mélangez toujours à l’aide d’un batteur électrique.
Ajoutez le zeste de citron râpé et mélangez.
Incorporez la farine tamisée et mélangez bien.
Lavez les fraises, éliminez la queue et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez les fraises à la préparation et mélangez.
Versez le mélange obtenu dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
« Gâteau crémeux aux fraises et mascarpone »
Enfournez à 160 °C pendant 45 à 50 minutes.
Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler. Une fois refroidi, saupoudrez le gâteau de sucre glace vanillé.

Bonne dégustation.

Partager cet article
Repost0
23 février 2022 3 23 /02 /février /2022 10:34

Pleine de douceur, cette recette de crème de lentilles corail à la patate douce plaira aux petits comme aux grands. Le lait de coco donne à cette soupe gourmande des notes exotiques.

 

Et pour continuer dans « l’exotisme », enfin sortir des sentiers battus, pourquoi ne pas accompagner votre soupe d’un verre de vins rouges du Jura. Poulsard ou Trousseau fera un beau mariage.

« Crème de lentilles corail à la patate douce »
Infos pratiques
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients
  • 1 patate douce
  • 300 g de lentilles corail
  • 1 noix de curcuma fraîche
  • 2 oignons
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 c. à café de curry
  • 25 cl de lait de coco
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 5 cl d'huile d'olive
  • Sel & Poivre

Rincez les lentilles. Épluchez la patate douce et coupez-la en petits cubes. Épluchez un oignon et le curcuma, émincez-les. Dans une grande casserole, faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile, ajoutez l'oignon et le curcuma et laissez blondir trois minutes. Ajoutez les légumes, Mélangez bien.

« Crème de lentilles corail à la patate douce »
« Crème de lentilles corail à la patate douce »

Diluez les cubes de bouillon dans un litre d'eau chaude et versez le tout dans la casserole. Saupoudrez le tout avec le gingembre et le curry, donnez 4 tours de moulin à poivre, ajoutez le lait de coco et laissez cuire à petit feu 30 min. Salez et mixez fortement afin d'obtenir une consistance lisse.

 

Épluchez l'oignon restant et émincez le plus finement possible. Faites chauffer l'huile restante. Lorsqu'elle est très chaude, faites frire les oignons pour qu'ils soient bien dorés.

 

Servez la soupe dans des assiettes ou bols individuels et répartissez les oignons frits dessus.

 

Vous pouvez ajouter un petit piment dans la soupe pour la relever un peu. Conservez aussi un peu de patate douce en cubes et ajoutez-les à la fin pour apporter de la matière à la soupe. Parsemez un peu de coriandre ciselée avant de la déguster.

« Crème de lentilles corail à la patate douce »

Bonne dégustation !!

Partager cet article
Repost0
2 décembre 2021 4 02 /12 /décembre /2021 09:56

Que ce soit en entrée avec une salade verte ou en accompagnement d'un plat de viande ou poisson, essayez cette recette gourmande.

 

Les pommes de terre sont préparées en terrine avec des tranches de lard fumé et de Beaufort.

 

Et pour sublimer votre plat, rien de mieux qu’un verre de Côte du Jura blanc.

« Pommes de terre des vendangeurs »

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : 1h15

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1,2 kg de pommes de terre
  • 300 g de poitrine fumée en très fines tranches
  • 150 g de Beaufort
  • 1 cuillère à soupe de thym émietté
  • 40 g de beurre
  • Poivre du moulin

 

Préparation de la recette

 

Pelez et lavez les pommes de terre. Emincez-les en rondelles de 4 mm d’épaisseur. Lavez-les à nouveau et séchez-les dans un torchon. Préchauffez le four à 180° (th 6). Râpez le fromage.

 

Beurrez une terrine en fonte (20 x 10 x 15 cm) ou, à défaut, en porcelaine. Tapissez le fond et les parois de la terrine avec les tranches de poitrine fumée en les laissant dépasser sur les côtés.

 

Remplissez la terrine jusqu’en haut de couches alternées de pommes de terre et de fromage râpé, en poivrant et saupoudrant de thym régulièrement.

« Pommes de terre des vendangeurs »

Rabattez la poitrine sur la préparation et couvrez soigneusement d’une feuille de papier d’aluminium en enveloppant la terrine.

 

Enfournez pour 1h15, puis laissez reposer pendant 10 minutes hors du four. Démoulez sur un plat de service, coupez en tranches et servez.

 

Bonne dégustation.

Partager cet article
Repost0
18 novembre 2021 4 18 /11 /novembre /2021 15:43

Envie de changer un peu votre rôti de porc traditionnel?

Dans cette recette originale mais très facile à réaliser, la viande est marinée dans une préparation à base de miel, sauce soja, citron, baies de poivre et ail qui lui apporte un parfum et une tendreté incomparables.

Vous pourrez le servir aussi bien froid que chaud avec par exemple de pommes de terre sautées.

 

Et pour sublimer votre plat, vous pourrez l‘accompagner d’un verre de Tavel rosé et pour ceux qui sont allergiques à cette couleur, un verre de Gigondas fera l’affaire !!

« Rôti de porc au miel »
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 1 h 30 minutes

 

Ingrédients pour 6 personnes :
  • 1,2 kg de rôti de porc dans l’échine
  • 4 gousses d’ail
  • le jus de 2 citrons
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 2 branches de thym
  • 1 cuillère à soupe de baies de poivres mélangés
  • Sel et poivre

 

Plongez le rôti dans une grande casserole d’eau bouillante salée et comptez 30 min de cuisson dès la reprise du frémissement.

Egouttez-le et laissez-le refroidir.

 

Pelez les gousses d’ail et écrasez-les avec le plat du couteau. Concassez grossièrement les poivres. Mettez-les dans un plat creux avec le jus de citron, le soja, le miel, le paprika et l’ail écrasé.

Mélangez, enduisez le rôti avec cette préparation, couvrez hermétiquement avec du film plastique et faites mariner au moins 2 heures au frais.

« Rôti de porc au miel »

Passé ce temps, égouttez le rôti. Enduisez-le d’huile, parsemez de thym et faites cuire une heure au four (position broche/gril).

Mettez un plat sous le rôti et arrosez régulièrement la viande avec le jus qui coule dans le plat.

 

Servez le rôti chaud ou froid, coupé en tranches accompagné de pommes de terre sautées.

 

Bonne dégustation.

Partager cet article
Repost0
28 septembre 2021 2 28 /09 /septembre /2021 10:08
« Hachis Parmentier de bœuf aux patates douces »

Facile à réaliser, cette recette de Parmentier est préparée avec de la queue de bœuf effilochée recouverte d'une purée aux pommes de terre et aux patates douces : une bonne idée de plat unique savoureux pour un dîner entre amis ou en famille.

N'utilisez pas autre chose que la queue de bœuf, c'est ce morceau qui fait toute la différence.

 

Et pour accompagner cette recette, rien de mieux qu’un vers de Bordeaux, toutes régions confondues avec une petite préférence pour un Bergerac, histoire de sortir des grands crus !!

« Hachis Parmentier de bœuf aux patates douces »

Infos pratiques pour 6 personnes 

  • Temps de préparation : 40 minutes
  • Temps de cuisson : 1 h 30

Ingrédients

  • 1 queue de bœuf coupée en tronçons
  • 25 cl de vin rouge
  • 5 cl de cognac
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre
  • 1 bouquet garni
  • 1 clou de girofle
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • Sel & poivre

Pour la purée

  • 600 g de patates douces
  • 300 g de pommes de terre
  • 50 g de beurre
  • 3 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 1 tasse à café de chapelure  
« Hachis Parmentier de bœuf aux patates douces »
Étapes

Dans un autocuiseur, faites colorer la queue de bœuf à l’huile chaude 5 minutes. Ajoutez bouquet garni et clou de girofle, versez le cognac, le vin, 1 litre d’eau, poudrez de fond de veau et mélangez. Mettez l’autocuiseur sous pression et faites cuire 45 minutes

 

Passé ce temps, laissez reposer 15 à 20 minutes. Ouvrez la cocotte, égouttez la viande puis effilochez-la avec une fourchette dans un saladier. Ajoutez 20 cl de jus de cuisson dégraissé, le persil ciselé, salez, poivrez, mélangez et réservez.

Préchauffez le four à th 6 (180°). Pelez les pommes de terre et les patates douces, rincez-les. Faites cuire 25 minutes dans une casserole d’eau froide salée. Égouttez-les, passez au moulin à légumes et mélangez au beurre et à la crème. Salez et poivrez.

 

Étalez la queue de bœuf dans un plat à gratin. Recouvrez de purée, saupoudrez de chapelure, enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le Parmentier soit bien doré.

Vignobles de Bergerac

Vignobles de Bergerac

Servez dans le plat de cuisson, accompagné d’une salade verte.

 

Bonne dégustation.

Partager cet article
Repost0
4 mars 2021 4 04 /03 /mars /2021 14:50

Chic et raffinée, découvrez cette recette de filets de poulet garnis de beurre de truffe maison.

Servi avec des asperges vertes, ce plat facile à réaliser sera idéal pour épater vos convives et se conjuguera fort bien avec un joli vin d’une appellation Bordelaise qu’il soit de la rive droite ou de la rive gauche.

« Suprêmes de volaille au beurre de truffe et aux asperges »

Préparation : 30 minutes

 

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 filets (suprêmes) de poulet
  • 600 g d’asperges vertes (surgelées)
  • 1 petite boîte de pelures de truffe (15 g)
  • 2 échalotes
  • 160 g de beurre
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 cuillère de fond de volaille en poudre
  • 2 cuillères à soupe de madère
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Sel
  • Poivre
     

Préparation de la recette

 

Pelez et hachez les échalotes. Faites-les fondre dans une casserole avec une noix de beurre.

Ajoutez les pelures de truffe, leur jus et le madère. Salez, poivrez, laissez réduire pour qu’il n’y ait plus de liquide.

« Suprêmes de volaille au beurre de truffe et aux asperges »

Laissez refroidir, puis travaillez cette préparation avec 100 g de beurre mou.

 

Façonnez ce beurre de truffe en forme de saucisson, emballez-le dans du film étirable et faites-le durcir au réfrigérateur.

 

Plongez les asperges pour 8 minutes dans un faitout d’eau bouillante salée. Égouttez-les.

Faites une incision dans l’épaisseur des suprêmes, glissez-y une fine rondelle de beurre de truffe.

 

Dans une sauteuse, faites revenir doucement les suprêmes 10 minutes avec une noisette de beurre, en les retournant souvent.

 

Salez, poivrez, poudrez de fond de volaille, mouillez avec le vin blanc, versez la crème, mélangez. Cou­vrez, laissez mijoter 10 min.

« Suprêmes de volaille au beurre de truffe et aux asperges »

Dans une poêle, saisissez les asperges 5 minutes à feu vif avec le reste de beurre. Placez-les avec la volaille dans un plat de service, nappez de sauce de la sauteuse.

 

Coupez le reste de beurre de truffe en rondelles, posez-les sur les suprêmes et servez aussitôt.

 

Bonne dégustation

« Suprêmes de volaille au beurre de truffe et aux asperges »
Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : "Les Compagnons de la Grappe au Soleil"
  • : La vie d'un club de passionnés du vin en Martinique, nos dégustations, nos voyages, nos coups de coeur.
  • Contact

Recherche