Mercredi 2 Avril 2008 : « Les blancs de Bourgogne »

Le Chardonnay

C'est un cépage blanc français, originaire de Bourgogne, qui aurait pour berceau le village de Chardonnay dans le Haut Mâconnais. Fort des qualités qu'il a montrées en Bourgogne, il est devenu un cépage international ayant conquis de très nombreux pays producteurs de vin.

Il a un potentiel qualitatif élevé, permettant de donner des vins secs, effervescents ou même liquoreux.                          

La teneur en sucre peut atteindre un niveau élevé en conservant un bon équilibre sucre acidité ; cette caractéristique permet de donner des vins équilibrés, amples, puissants, aux arômes puissants et complexes. Les flaveurs généralement citées vont des fruits frais (banane, cassis, poire, mangue) aux fruits secs (amande, noisette) agrumes (citron, fleur d'oranger) aux épices (poivre, vanille, cannelle) aux arômes floraux (acacia, rose, lilas, lys, ou miel) ou beurre frai et cuir.

 

Les vins dégustés

Pouilly Fuissé 2002 - Faiveley

 Robe blanc clair, reflets verts, brillants et lumineux

 Nez de citron, pamplemousse, mandarine, ananas, minéralité

 Bouche équilibrée, acidité, fraîcheur finale, vive.

 Note : 13/20

Meursault 2002 - Faiveley

 Robe blanc clair, reflets verts, brillants et lumineux

 Nez brioché, beurré, expressif, finesse, moka

 Bouche plus boisée de l’élevage, plus de minéralité et gras, belle longueur, équilibre et finesse.

 Note : 14/20

Saint-Véran « Les Deux Moulins » 2004 – Louis Latour

 Robe blanc pâle, légers reflets verts

Nez finesse, toasté, beurré, pain d’épices

Bouche boisée, toastée, gras de l’élevage, équilibrée, finale sur boisé

Note : 14,5/20

Meursault « Charmes » 2002 – Domaine Joseph Matrot

 Robe blanc pâle, reflets or

Nez fruits exotiques confits, citron, iodé, minéralité

Bouche beaucoup fraîcheur et minéralité, équilibrée, belle longueur, finesse et finale sur les fruits exotiques. A attendre

Note : 15/20

Chassagne-Montrachet 1^er cru « Les Vergers» 2003 - Domaine Ramonet

 Robe blanc pâle, légers reflets verts brillants

Nez pain brioché, beurre, puissant et finesse, superbe

Bouche à l’identique, superbe, classe et élégance, belle longueur, brioche et beurre, du gras, final et persistance sur la noisette, le menthol, jasmin. Superbe

Note 17/20