« Tartare de saumon à l’avocat »

Voilà un tartare tout simple à réaliser qui donne dans la fraîcheur.

A accompagner d’un chablis, d’un riesling ou d’un vins blanc des côtes de Provence.

Préparation : 15 min

Ingrédients :

v      150 gr de saumon par personne

v      1/2 avocat par personne

v      un jus de citron

v      de l'huile d'olive

v      de l’aneth, du sel, du poivre ou du thym ou de la ciboulette ou du persil.

v      une échalote

Préparation de la recette

Découper le saumon et l'avocat en petits cubes, y ajouter le jus de citron, de l'huile d'olive, le sel et le poivre et puis les herbes que vous voulez, et enfin l'échalote émincée.

Ne pas abuser de l’échalote si vous voulez profiter pleinement du vin qui accompagnera votre préparation.

Laisser reposer au frigo au moins deux heures puis déguster avec du pain frais et une petite salade.

L’accord :

·         Un chablis de William Fèvre ou Vincent Dauvissat (voir le commentaire)

·         Un Riesling

·         Un « Clos Mireille » du Domaine d’Ott (voir le commentaire)

Comments

[Claudine Chaumond]

Bonjour,
Splendide recette!!
Avocat et saumon ... Voilà bien deux ingrédients qui se marient parfaitement, surtout que l'on trouve de superbes avocats en ce moment.
je pense que je vais l'essayer avec le Chablis.
Cordialement
CC

[Bacchus & Dionysos]

Bonjour,


moi je l'avais accompagné avec le Clos Mireille car j'avais mis un peu de piment de Martinique!!


j'attends tes commentaires avec le mariage au Chablis.


cdt