De temps en temps, il faut savoir revenir aux fondamentaux pour mieux repartir vers de nouveaux horizons !!

Le Château d'Yquem a été la propriété de la famille Lur Saluces deux siècles durant. En Novembre 1996, LVMH entre au capital pour en devenir le principal actionnaire en 1999. En mai 2004, la gestion est donc confiée à Pierre Lurton (qui s'occupe aussi de Cheval Blanc en Saint-Emilion).

« Y » est un vin rare produit à seulement 10.000 bouteilles par millésime. Il est issu des mêmes terroirs exceptionnels et des mêmes vignes que Château d'Yquem. S’il bénéficie des mêmes méthodes culturales qualitatives, il en diffère par sa récolte et son élaboration.

Y était produit auparavant en fin de vendange, avec les dernières grappes présentes sur les pieds. Ceci explique qu’il a toujours été produit en faible quantité et de façon irrégulière depuis 1959.

A partir de 1996, sans rien renier de son caractère unique, Y a évolué pour « coller » à son époque en intégrant fraîcheur et tension, codes indispensables d’un grand vin blanc moderne. En 2004, la décision fut prise de le produire chaque année.

Il est par ailleurs composé à 40% de Sémillon et 60% de Sauvignon, dérogeant à la règle du grand vin qui lui est majoritairement composé de Sémillon.

La vinification est réalisée avec un pressurage léger, une fermentation et un élevage sur lies en barriques dont 1/3 en bois neuf et 2/3 âgés de 2 ans. A noter que n'étant pas liquoreux, l'« Y » n'a pas droit à l'appellation Sauternes, mais à celle de Bordeaux.

Couleur jaune or à doré, marquée par l’âge

Nez d’évolution sur des notes de miel, de fumé, des fruits confits (abricot, coing) et d’épices.

Bouche sur le gras, de la finesse, on retrouve les arômes du nez avec du gras et des fruits, une belle longueur et une jolie rétro-olfaction mielleuse mais il manque un peu de fraicheur et d‘acidité (les 10 ans se font sentir !!).

On a peut-être attendu un peu trop, dommage.

Le château Cos d'Estournel, est un domaine viticole s'étendant sur 91 hectares, situé à Saint-Estèphe en Gironde.

Le domaine fut fondé par Louis-Gaspard d'Estournel (1762-1853), qui hérita de vignes près du village de Cos en 1811.

Louis-Gaspard d'Estournel doit en 1852, sous le poids de dettes, vendre le domaine qui passera de mains en mains au cours du 19ème siècle, n'empêchant pas le classement en deuxième grand cru (et meilleur Saint-Estèphe) en 1855.

En 1917, le domaine est racheté par Fernand Ginestet, qui durant tout le 20^ème siècle avec ses petits-fils Prats, fera perdurer le prestige de Cos.

Aujourd'hui Cos appartient à Michel Reybier (depuis 2000). Il est dirigé par Aymeric de Gironde. En 2006, une restauration des bâtiments a permis aux pagodes de retrouver leur aspect original.

Robe rouge grenat à orangée avec les bordures tuilées

Nez de torréfaction, champignons, sous-bois, tabac, griottes confites, très expressif

Bouche superbe de finesse et classe, sur les aromes tertiaires avec une dominance du grillé et cacao, le bois précieux et la finale fruitée servie par une très belle longueur.

Un grand Bordeaux à son apogée.

Voici les photos des cinq flacons ouverts pour finir en beauté 2016 et attendre patiemment le réveillon ainsi que les belles découvertes à venir en 2017.

Bonne fête de fin d’année à tous !!

Pour fêter dignement l’âge plus que raisonnable - anniversaire de ses 94 ans - de Monsieur Bacchus père lors d’un déjeuner familial fort agréable.

« Laurent-Perrier Cuvée Rosé »

Couleur rosé clair, brillante et lumineuse, bulles fines mais présentes.

Nez dominé par des arômes de framboise et rose fanée typique du cépage unique le pinot qui est utilisé pour réaliser cette cuvée.

On retrouve ces mêmes notes en bouche qui est marquée par une incroyable fraicheur, beaucoup de finesse et équilibre. La finale est longue et la persistance fruitée est fort agréable.

Voilà un grand Champagne aussi bien à l’apéritif que pour accompagner tout un repas.

La Cuvée Rosé est née en 1968 de l’audace et du savoir-faire de la Maison Laurent- Perrier issu de ses vins tranquilles appelés Coteaux Champenois. Avec pour exigence la recherche de perfection à toutes les étapes d’élaboration, la Cuvée Rosé s’est vite imposée comme une référence.

Dans son élégant flacon d’inspiration Henri IV, ce champagne rosé est reconnu grâce à la constance de sa grande qualité depuis 40 ans.

Après un tri minutieux et l'égrappage des raisins, la cuvée macère 2 à 3 jours pour en extraire couleur et richesse aromatique, avant une vinification champenoise et un séjour en cave de 4 ans minimum.

« Mas de Daumas Gassac 2005 - blanc »

Couleur jaune or marquée par les années mais brillante

Nez expressif entre des arômes floraux et d’agrumes légèrement confits, là aussi les années ont commencé à faire leur œuvre.

En bouche, le vin est plutôt gras. Il a toujours de la fraicheur grâce à la minéralité et une bonne longueur. La finale est fruitée. Très agréable à boire.

Ce vin en IGP pays d’Hérault est issu de l’assemblage entre Viognier, chardonnay, petit manseng, chenin blanc et d’une collection de cépages dont le courbu du Béarn, le rhole de Provence, la marsanne du Rhône, la petite arvine du valais.

La récolte 100% manuelle est suivie d’une macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours, puis d’un vieillissement en cuves inox entre 2 et 4 mois.

Le Mas de Daumas Gassac, tout le monde en a entendu parler ! Il est vrai que le médiatique Aimé Guibert (qui nous a quittés le 15 mai 2016 à l’âge de 91 ans), génial pionnier de la vallée du Gassac, a su attirer l’attention des médias en produisant des vins atypiques en Languedoc.

« Château D’Armailhac 1998 – Pauillac »

Robe rouge grenat, foncée et dense légèrement tuilée en bordures

Nez de café, de torréfaction, grillé, musc, truffe, boisé

Bouche très ronde et souple avec tannins et matière fondus. Un vin soyeux, d’une bonne longueur et finale fruitée et persistance végétale. Très bien, à boire.

Le Château est situé au cœur de l’appellation Pauillac, contigu, au nord et à l’est à Château Mouton Rothschild.

Les parcelles s’étendent à la fois sur le plateau des Levantines constitué de graves légères et très profondes, terroir de prédilection des cabernets et sur les graves profondes de Pibran reposant sur un sous-sol argilo-calcaire donnant la finesse et l’élégance caractéristiques des vins du Château d'Armailhac.

Le Château compte 50 hectares plantés de vignes, réparties entre les cépages traditionnels du Médoc : le cabernet sauvignon (57%), le merlot (23%), le cabernet franc (18%) et le petit verdot (2%).