Quelques photos des flacons victimes consentantes de la soif d’amis solidaires qui sont passés en ce dernier dimanche du mois de janvier me soutenir en cette journée d’anniversaire.

Les photos parlant d’elles-mêmes, pas besoin de plus de commentaires sinon pour dire que les bouteilles ont été à la hauteur de l’événement ainsi que le repas concocté pour la circonstance par Monsieur Jean-Léon (Salade de gésier et champignons au vinaigre de mangue, poulet jaune fermier au foie gras et gratin de patates douces, forêt noire pour le dessert)

Et en écrivant ces quelques lignes, je constate qu’il manque sur la photo la bouteille de Porto DOWS vintage 1985 qui a accompagné la forêt noire !! On était en début de soirée et il faut bien avouer que je n’avais plus toute……

Pour conclure, juste quelques mots, sur la vénérable bouteille du Château La Gaffelière 1978 achetée à la boutique de Peter Thustrup qui se trouvait au 30 Av. de l’Opéra à Paris et conservée en cave pendant de longues années, et qui nous aura procuré bien du plaisir. Bien sûr, le vin est tout en finesse et élégance, les tannins fondus mais malgré ces 38 ans, il est encore en forme et se devait d’être bu ce jour-là.

Et pour ceux qui se demandent pourquoi j’ai choisi ces millésimes. Il s’agit des années de naissance de mes trois adorables filleules (2003 pour Nina, 1988 pour Déborah et 1978 pour Isabelle).

Voilà, maintenant vous savez tout !!

De Chablis premier cru « Séchet » 2000 de René et Vincent Dauvissat, en passant par Château Pavie 2001 et 1988, pour finir par Château Gilette « crème de tête » 1990, point besoin de mots pour décrire le remarquable moment que nous avons passé en compagnie de ces quatre flacons.

Je ne vous dirais donc pas une  énième fois tout le bien que je pense des Chablis de cousins Dauvissat qui expriment tout en droiture et finesse les qualités du terroir Kimméridgien. Ce « Séchet » 2000 en est la parfaite expression.

Pas plus que je ne m’attarderais sur cette exceptionnelle bouteille qu'est le Pavie 1988 qui déclenche, à chaque fois que j’ai la chance de le déguster, chez moi un émoi indescriptible et qui rend hommage au remarquable travail de P. Valette.

Le 2001, sous à houlette de G. Perse, est un jeune plein de promesses mais qu’il faudra attendre patiemment en cave pour voir s’il attiendra le niveau de son « grand » frère.

Et enfin que dire de Château Gilette « crème de tête » 1990 de la famille Médeville, surnommée « l’antiquaire des Sauternes », car les vins sont conservés dans des cuves en béton pendant 15 à 20 ans, avant d’être commercialisés.

René Médeville pensait que s’était l’unique façon de permettre au Sauternes d’exprimer toute la complexité et la diversité de ses arômes et qualités.
Ce 1990, si cela était encore nécessaire, l’a brillamment démontré.

Que du bonheur partagé dans le silence de la dégustation d’un nectar.

Il parait que d’avoir 55 ans, ça se fête !! Va savoir pourquoi et surtout pourquoi 55 comme 20 ou 50 ou plus que 24 ou 44…..
Enfin bref, tout cela n’a pas grande importance si ce n’est que cet anniversaire a été le bon prétexte pour ouvrir et partager quelques beaux flacons en compagnie de la famille pour une soirée fort sympathique.

Coulée de Serrant 1995, un Savennières épanoui en apéritif

Robe couleur jaune or tirant sur le doré, paille, marquée par l’âge

Nez sur des arômes d’évolution, de noix, d’orange confite, de pommes mûres et du boisé.

La bouche est à l’identique du nez sur le boisé et les fruits sur muris (noix et abricots secs) avec pour certains presque des notes oxydatives. Il y a aussi de la minéralité et une belle persistance.

Tout le plaisir du Chenin quand il a pris quelques années de bouteille.
Parfait pour accompagner un assortiment de verrines (Tomate mozzarella, Poulet grillé parmesan, avocat-crevettes)

Château Haut-Bally 1966 - Grand cru classé de Graves -, les années l’ont bonifié 

Robe rouge grenat, tuilée, orangée

Nez tout en finesse et élégance, sur le chocolat, le bois précieux, le havane, le fumé, complexe et expressif.

Bouche à l’identique du nez, jouant sur le registre de la finesse et de la classe, très belle longueur, corps et matière fondus mais équilibrés, du havane, du bois précieux de l’élevage, du minéral et de la fraîcheur.

Un vin superbe qui porte très bien ses 48 ans et fait bien moins âgé que certains convives autour de la table !!

Château Trotte-Vieille 1959 - Grand cru classé de Saint-Emilion -, à son apogée
Robe rouge grenat, orangée, tuilée avec des dépôts.

Nez sur l’évolution, café, chocolat, cacao, boisé et puissant.

Bouche équilibrée, corps et matière fondus mais présents, attaque sur la fraîcheur et acidité, persistance sur la cerise à l’eau de vie, un peu d’alcool, finale agréable bien que légèrement astringente, belle longueur.

Un beau qu’il fallait boire ce soir-là car……

Château Sociando-Mallet 1999 - Cru bourgeois du Haut-Médoc, à la fleur de l’âge

Robe rouge violacée à noire, foncée et dense.

Nez sur la concentration de fruits noirs mûrs (cassis et groseille) avec du boisé de l’élevage, un pointe de végétal (poivron), très puissant mais pas hyper complexe.

Bouche sur la puissance mais maîtrisée, beaucoup de fruit (cassis à nouveau), des tannins et du corps, du bois et du végétal; de la fraîcheur, une bonne longueur et finale torréfiée.

Un peu perdu dans ces soirée entre tous ces « ancêtres », ce Sociando est apparu bien jeune mais avec de la valeur et du potentiel. Mais pourra-t-il atteindre l’âge canonique de deux prestigieux devanciers ? Seul le temps et la patience répondront à cette question.

Maury 1959, vin de méditation

Robe rouge grenat, tuilée mais de couleur intense.

Nez sur des arômes de baies rouges (mûre et griotte) ainsi que des notes de cuir, de torréfaction, d'épices, de pruneau et de fruits confits.

Bouche sur l’alcool (20°) mais aussi du sucre avec les fruits noirs sur muris. Elle est charnue et fruitée. Il y a de la longueur et surtout une grande persistance.

Vin de méditation qui se suffit à lui-même, ce Maury 59 a fait, comme d’habitude, un joli mariage avec un Royal (Gâteau au chocolat, biscuit noisette et crème moka).

Verre de Maury à la main, la fin de soirée fut bien douce.