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10 juin 2016 5 10 /06 /juin /2016 12:45

Pour fêter dignement l’âge plus que raisonnable - anniversaire de ses 94 ans - de Monsieur Bacchus père lors d’un déjeuner familial fort agréable.

 

« Laurent-Perrier Cuvée Rosé »

Couleur rosé clair, brillante et lumineuse, bulles fines mais présentes.

Nez dominé par des arômes de framboise et rose fanée typique du cépage unique le pinot qui est utilisé pour réaliser cette cuvée.

On retrouve ces mêmes notes en bouche qui est marquée par une incroyable fraicheur, beaucoup de finesse et équilibre. La finale est longue et la persistance fruitée est fort agréable.

Voilà un grand Champagne aussi bien à l’apéritif que pour accompagner tout un repas.

3 flacons

3 flacons

La Cuvée Rosé est née en 1968 de l’audace et du savoir-faire de la Maison Laurent- Perrier issu de ses vins tranquilles appelés Coteaux Champenois. Avec pour exigence la recherche de perfection à toutes les étapes d’élaboration, la Cuvée Rosé s’est vite imposée comme une référence.

Dans son élégant flacon d’inspiration Henri IV, ce champagne rosé est reconnu grâce à la constance de sa grande qualité depuis 40 ans.

Après un tri minutieux et l'égrappage des raisins, la cuvée macère 2 à 3 jours pour en extraire couleur et richesse aromatique, avant une vinification champenoise et un séjour en cave de 4 ans minimum.

 

« Mas de Daumas Gassac 2005 - blanc »

Couleur jaune or marquée par les années mais brillante

Nez expressif entre des arômes floraux et d’agrumes légèrement confits, là aussi les années ont commencé à faire leur œuvre.

En bouche, le vin est plutôt gras. Il a toujours de la fraicheur grâce à la minéralité et une bonne longueur. La finale est fruitée. Très agréable à boire.

 

Ce vin en IGP pays d’Hérault est issu de l’assemblage entre Viognier, chardonnay, petit manseng, chenin blanc et d’une collection de cépages dont le courbu du Béarn, le rhole de Provence, la marsanne du Rhône, la petite arvine du valais.

La récolte 100% manuelle est suivie d’une macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours, puis d’un vieillissement en cuves inox entre 2 et 4 mois.

« Trois flacons à la hauteur de l’événement »

Le Mas de Daumas Gassac, tout le monde en a entendu parler ! Il est vrai que le médiatique Aimé Guibert (qui nous a quittés le 15 mai 2016 à l’âge de 91 ans), génial pionnier de la vallée du Gassac, a su attirer l’attention des médias en produisant des vins atypiques en Languedoc.

 

« Château D’Armailhac 1998 – Pauillac »

Robe rouge grenat, foncée et dense légèrement tuilée en bordures

Nez de café, de torréfaction, grillé, musc, truffe, boisé

Bouche très ronde et souple avec tannins et matière fondus. Un vin soyeux, d’une bonne longueur et finale fruitée et persistance végétale. Très bien, à boire.

 

Le Château est situé au cœur de l’appellation Pauillac, contigu, au nord et à l’est à Château Mouton Rothschild.

« Trois flacons à la hauteur de l’événement »

Les parcelles s’étendent à la fois sur le plateau des Levantines constitué de graves légères et très profondes, terroir de prédilection des cabernets et sur les graves profondes de Pibran reposant sur un sous-sol argilo-calcaire donnant la finesse et l’élégance caractéristiques des vins du Château d'Armailhac.

 

Le Château compte 50 hectares plantés de vignes, réparties entre les cépages traditionnels du Médoc : le cabernet sauvignon (57%), le merlot (23%), le cabernet franc (18%) et le petit verdot (2%).

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29 février 2016 1 29 /02 /février /2016 15:39
« Les quatre flacons d’un déjeuner Valentin !!  »
« Les quatre flacons d’un déjeuner Valentin !!  »

Champagne Dom Pérignon - Vintage 2004

Une jolie robe jaune claire aux bulles fines mais bien présentes

 

Un nez sur des notes d’amandes fraîches puis qui glisse vers des arômes d’agrumes confits et d’amandes grillées. Enfin, le nez se conclut sur une touche fumée et toastée.

 

En bouche, après une attaque élégante et fraîche, on découvre un vin puissant et complexe. Sa texture dense et crémeuse porte des notes de fruits blancs et d’épices. La bouche évolue doucement vers des arômes plus intenses avant de se conclure sur une très belle finale qui évoque une amertume subtile et racée.

Un grand Champagne pour commencer en beauté ce déjeuner dominical !!

« Les quatre flacons d’un déjeuner Valentin !!  »

Hermitage Le Chevalier de Stérimberg 2001 - Paul Jaboulet Ainé

Robe jaune or avec des reflets tirant sur le vieil or.

 

Nez sur les fruits exotiques, ananas confit, du miel, un côté oxydation plutôt sympathique pour moi mais qui ne plait pas à tous.

 

La bouche est sur le gras avec beaucoup de fruits et de la minéralité ce qui donne un ensemble rond et sur muri avec une belle longueur qui finit sur des notes oxydatives.

Un vin encore agréable mais à boire car…..

« Les quatre flacons d’un déjeuner Valentin !!  »

Château D’Armailhac 1999 et Château Simone 2010

Le premier joue sur le registre de la finesse et l’élégance tandis que le deuxième est plus sur la puissance maitrisée et le caractère mais tous les deux nous ont offert bien du plaisir

« Les quatre flacons d’un déjeuner Valentin !!  »
« Les quatre flacons d’un déjeuner Valentin !!  »
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12 février 2016 5 12 /02 /février /2016 10:08

Quelques photos des flacons victimes consentantes de la soif d’amis solidaires qui sont passés en ce dernier dimanche du mois de janvier me soutenir en cette journée d’anniversaire.

 

Les photos parlant d’elles-mêmes, pas besoin de plus de commentaires sinon pour dire que les bouteilles ont été à la hauteur de l’événement ainsi que le repas concocté pour la circonstance par Monsieur Jean-Léon (Salade de gésier et champignons au vinaigre de mangue, poulet jaune fermier au foie gras et gratin de patates douces, forêt noire pour le dessert)

 « Souvenirs, souvenirs, d’un dimanche d’anniversaire »
 « Souvenirs, souvenirs, d’un dimanche d’anniversaire »

Et en écrivant ces quelques lignes, je constate qu’il manque sur la photo la bouteille de Porto DOWS vintage 1985 qui a accompagné la forêt noire !! On était en début de soirée et il faut bien avouer que je n’avais plus toute……

 

 

 « Souvenirs, souvenirs, d’un dimanche d’anniversaire »

Pour conclure, juste quelques mots, sur la vénérable bouteille du Château La Gaffelière 1978 achetée à la boutique de Peter Thustrup qui se trouvait au 30 Av. de l’Opéra à Paris et conservée en cave pendant de longues années, et qui nous aura procuré bien du plaisir. Bien sûr, le vin est tout en finesse et élégance, les tannins fondus mais malgré ces 38 ans, il est encore en forme et se devait d’être bu ce jour-là.

 « Souvenirs, souvenirs, d’un dimanche d’anniversaire »
 « Souvenirs, souvenirs, d’un dimanche d’anniversaire »
 « Souvenirs, souvenirs, d’un dimanche d’anniversaire »

Et pour ceux qui se demandent pourquoi j’ai choisi ces millésimes. Il s’agit des années de naissance de mes trois adorables filleules (2003 pour Nina, 1988 pour Déborah et 1978 pour Isabelle).

Voilà, maintenant vous savez tout !!

 « Souvenirs, souvenirs, d’un dimanche d’anniversaire »
 « Souvenirs, souvenirs, d’un dimanche d’anniversaire »
 « Souvenirs, souvenirs, d’un dimanche d’anniversaire »
 « Souvenirs, souvenirs, d’un dimanche d’anniversaire »
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31 juillet 2015 5 31 /07 /juillet /2015 10:57

Il n’y a rien à ajouter à cette soirée entre amis et ces trois photos, aussi bien pour ceux qui étaient présents que pour les autres qui n’avaient pas pu être des nôtres, parlent d’elles-mêmes.

« Phénoménal !!! »

Pour celles et ceux qui n’arrivent pas à lire les étiquettes ou n’en croient par leurs yeux, le nom des vins dégustés un jeudi soir sur une terrasse à la Colline en Martinique !!!

 

Dans l’ordre de dégustation et sans classement de préférence :

• Chassagne-Montrachet 1er cru « Les Vergers » 2003 - Domaine Ramonet

 

• Y du Château d’Yquem 2002

 

Ladoix 1er cru 1983

 

• Morey Saint-Denis « En le rue de Vergny » 1999 - Domaine Bruno Clair

 

• Corton Grand cru « Les Carrières » 2006 - Domaine Jacob

 

• Pommard 1er cru « Les Epenots » 2000 - Dominique Laurent

 

• Vosne-Romanée 1er cru « Les Suchots » 2001 – Domaine J. Confuron-Cotétidot

A mi-parcours!!

A mi-parcours!!

Pas besoin de commentaire, mon palais se souviendra longtemps de ces instants et à jamais reconnaissant d’avoir dégusté ces nectars.

 

Et pour accompagner ces mémorables flacons :

• Un foie gras maison - Merci Christophe

 

• Du lambi juste mariné et grillé à la plancha - Merci Philippe

 

Entrecôtes Angus et frites - Merci Ruddy & Agathe

 

• Les desserts du pâtissier pour un moment de gourmandise

Une petite dernière.....pour la route et le souvenir

Une petite dernière.....pour la route et le souvenir

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15 juin 2014 7 15 /06 /juin /2014 21:46

De Chablis premier cru « Séchet » 2000 de René et Vincent Dauvissat, en passant par Château Pavie 2001 et 1988, pour finir par Château Gilette « crème de tête » 1990, point besoin de mots pour décrire le remarquable moment que nous avons passé en compagnie de ces quatre flacons.

 

Je ne vous dirais donc pas une  énième fois tout le bien que je pense des Chablis de cousins Dauvissat qui expriment tout en droiture et finesse les qualités du terroir Kimméridgien. Ce « Séchet » 2000 en est la parfaite expression.

photo.JPG 

Pas plus que je ne m’attarderais sur cette exceptionnelle bouteille qu'est le Pavie 1988 qui déclenche, à chaque fois que j’ai la chance de le déguster, chez moi un émoi indescriptible et qui rend hommage au remarquable travail de P. Valette.

 

Le 2001, sous à houlette de G. Perse, est un jeune plein de promesses mais qu’il faudra attendre patiemment en cave pour voir s’il attiendra le niveau de son « grand » frère.

 

Et enfin que dire de Château Gilette « crème de tête » 1990 de la famille Médeville, surnommée « l’antiquaire des Sauternes », car les vins sont conservés dans des cuves en béton pendant 15 à 20 ans, avant d’être commercialisés.

 

René Médeville pensait que s’était l’unique façon de permettre au Sauternes d’exprimer toute la complexité et la diversité de ses arômes et qualités.
Ce 1990, si cela était encore nécessaire, l’a brillamment démontré.

 

Que du bonheur partagé dans le silence de la dégustation d’un nectar.

 

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2 avril 2014 3 02 /04 /avril /2014 11:48

...Ou comment faire d’un dimanche midi un moment vraiment exceptionnel.

Bien sûr, il n’y avait ni les dorures, ni le protocole ou le faste de l’Elysée mais qu’importe le décorum puisque ce fut avant tout un superbe moment partagé en toute convivialité.

 LR-99---Blanc-de-Lynch-07.JPG

Blanc de Lynch-Badges 2007

Robe jaune pâle aux reflets argentés, brillante et lumineuse

 

Nez complexe, aux arômes de fruits alliant notamment bourgeon de cassis, pamplemousse et fruits exotiques (Ananas). On a aussi des notes de fruits confits et de fleurs blanches.

 

En bouche, le vin marie fraîcheur et vigueur à une assise tout à la fois ronde, ample et élégante. La fermentation et l'élevage en barriques apporte de fines notes boisées et vanillées qui participent à leur complexité aromatique surtout en finale et persistance, tout cela avec une belle longueur.

 

Déjà fort agréable à boire, ce Blanc de Lynch est un superbe vin blanc qui a tout pour patienter encore de belles années en cave.

 

Château Lynch-Bages

Né en 1990, « Blanc de Lynch-Bages » est le fruit de l'assemblage des trois cépages blancs traditionnels de l'appellation Bordeaux, plantés sur quelque huit parcelles du terroir historique de Lynch-Bages.

 

Château Lafite-Rothschild 1999

Tout simplement exceptionnel ou phénoménal, à vous de choisir le qualificatif car les mots pour décrire ce vin sont « dérisoires » et je préfère garder le souvenir délectable et impérissable qu’il a laissé sur mon palais.

Un vin fier, noble, élégant, soyeux, complexe, aux parfums enivrants... Rien à dire finalement, sinon que l'on touche à la perfection.

 

Château Lafite Rothschild  
L'histoire du vignoble de Lafite est ancienne. Sur un domaine qui comportait déjà des plants de vigne, Jacques de Ségur structure le vignoble à la fin du XVII° siècle et la réputation de ce vin s'établit déjà à un bon niveau. Son fils Alexandre étend le domaine en épousant en 1695 l'héritière de Latour.

 Lafite-99.-Caraffe-3-heures.JPG

De cette union naît Nicolas-Alexandre, qui construit au début du XVIII° siècle le prestige et la renommée de Lafite, le vin étant plébiscité à Versailles et déjà également outre-Manche.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Au décès de ce dernier, Lafite connait une succession de propriétaires, il sera notamment vendu aux enchères après la Révolution, mais la qualité sera maintenue au meilleur niveau grâce aux soins de ses régisseurs, la famille de Joseph Goudal.

 

Le Château Lafite sera ainsi classé 1er cru en 1855.
En 1868, le Baron James de Rothschild acquiert, aux enchères de nouveau, le domaine qui est depuis resté propriété de sa famille. En dehors de son terroir exceptionnel (un sol de graves profondes, reposant sur des marnes et sur un sous-sol calcaire), la qualité s'explique notamment par l'âge moyen du vignoble (plus de 40 ans), un faible rendement à l'hectare et une sélection très sévère.

 

Dans les années 1960-1970 les vins se sont révélés d'une qualité moindre, en raison d'une gestion moins stricte du domaine et du processus de vinification.
Depuis 1975, le château, célébré par les amateurs du monde entier, produit des vins magnifiques, grâce à la direction dynamique d'Eric de Rothschild.

 

Pour accompagner

Comme nous n’avons pas eu la chance d’avoir aux fourneaux le chef de l’Elysée Guillaume Gomez, une poêlée de crevettes et coquilles Saint-Jacques pour le blanc et une côte de bœuf avec quelques pommes sautées pour le Lafite ont largement suffi à notre bonheur.

 

Un peu de patience, et vous saurez quel vin a accompagné la tarte aux pommes.

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