Un samedi midi pas tout à fait comme les autres !!

Pour commencer.

Clos de la Coulée de Serrant 1999

Robe jaune or, reflets dorés, brillante et lumineuse.

Nez superbe de fruits confits (abricot et ananas), puissant et complexe, du boisé et pain grillé, du miel.

Bouche de grande classe, de la suavité, de la fraîcheur, un mélange d’acidité et de douceur (miel), des fruits, une très grande longueur et une persistance incroyable entre fruits et bois. Superbe.

Un très grand vin blanc et un Savennières expressif comme on l’aime qui en plus, a fait un très joli mariage avec une quiche lorraine.

Royaume des blancs secs, l’aire d'appellation des Savennières est limitée à trois communes du sud d’Angers sur la rive droite de la Loire : Savennières, Bouchemaine et La Possonnière.

Au sein de l'appellation, on distingue deux dénominations particulières: La Roche aux Moines et La Coulée de Serrant.

Coulée de Serrant produit probablement l’un des plus grands vins blancs au Monde. Nicolas Joly, bio dynamiste de la première heure, cultive avec passion et raison un vignoble aux pentes mythiques, excluant l'utilisation d'engrais chimique, de pesticides et autres désherbants. Coulée de Serrant est un domaine de grande qualité, véritable figure de proue des vins du Val de Loire.

La Coulée de Serrant est à elle seule une appellation contrôlée de 7 hectares seulement. Située sur des coteaux très raides, dominant la Loire, les vignes issues du cépage Chenin ont plus de 35 à 40 ans d’âge moyen.

Les plus vieilles âgées plus de 80 ans donnent le bois pour faire des nouveaux pieds de vigne porteurs de l’originalité du lieu.

Pour continuer........

Château de Beaucastel 2001

Robe rouge grenat noire, foncée et dense mais bordures orangées

Nez cassis, olives noires, tapenade, huile d’olive, minéral et torréfaction, superbe

Bouche dans le même registre, superbe, de la finesse, des arômes de torréfaction, café grillé, fumé, complexe, la finale est sur la fraîcheur et la minéralité, la longueur et la persistance sont monstrueuses.

Un très grand vin à attendre.

Se suffisant à lui-même et pour l’accompagner sans lui faire de l’ombre, mais cela aurait été bien difficile, un simple poulet rôti quelques champignons et des pommes sautées ont très bien fait l’affaire.

Les résultats des efforts et de l'innovation de trois générations de la famille Perrin sont évidents quand on a le plaisir de goûter un Château de Beaucastel à son apogée. Si un mot peut décrire les vins rouges de Beaucastel, c’est « pureté », parce qu'ils sont l'expression exacte de la terre et des raisins dont ils sont issus.

Dans ce cas le vignoble de 70 hectares est un mélange de chacune des 13 cépages autorisés. Le sol est constitué d’une couverture poreuse et aérée de diluvium alpin (galets), sur une base de pierre à chaux marine du miocène, qui existe partout sur le domaine.

Les vignes ont en moyenne 50 ans et les rendements ne sont jamais supérieurs à 30 hectolitres par hectares, et souvent beaucoup moins. C'est un vignoble vibrant et sain grâce aux années de cultures organiques.

Domaine de Chevalier 2008 – Blanc – Grand cru classé de Graves

Robe couleur blanc or vert pale aux reflets argentés.

Nez sur la finesse, agrumes (pamplemousse) et les fleurs blanches avec un léger boisé.

Bouche sur la finesse où l’on retrouve les arômes d’agrumes du nez (citron) et de la minéralité. Une très bonne longueur. Il y a de la fraicheur et du gras du boisé de l’élevage.  

Déjà superbe, ce vin est à attendre afin qu’il nous dévoile prochainement tout son fabuleux potentiel.

Le Domaine de Chevalier est niché d’un seul tenant de 37,5 hectares au cœur de la forêt bordelaise. Il est classé grand cru dans le classement des vins de Graves.

70 % de sauvignon et 30 % de sémillon. L'âge moyen des vignes est de 25 ans et elles sont plantées à une très forte densité allant de 10000 pieds/ha.

Cette propriété de l’appellation Pessac Léognan, datant du XVIIe siècle, a bénéficié d’un agrandissement progressif à partir de 1985 et a subi deux étapes de rénovation architecturale en 1984 et 1991.

Le Domaine de Chevalier dispose d’équipements techniques à la pointe du progrès et d’un cuvier unique en son genre alliant modernisme, esthétisme et fonctionnalité.

Les vins ont depuis sa collaboration gagné en finesse, en équilibre et en potentiel de garde. Outre ses cuvées de blanc et de rouge, le Domaine de Chevalier produit un second vin blanc et rouge nommé l’Esprit de Chevalier.



Château Pavie 1975 – Grand cru classé de Saint-Emilion

Robe rouge grenat, tuilée, orangée

Nez tout en finesse et élégance, sur le chocolat, le bois précieux, le havane, le fumé, complexe et expressif.

Bouche à l’identique du nez, jouant sur le registre de la finesse et de la classe, très belle longueur, corps et matière fondus mais équilibrés, du havane, du bois précieux de l’élevage, du minéral et de la fraîcheur, de la jeunesse qui nous donnent le sentiment que ce vin peut encore attendre un peu.

Un vin qui a superbement évolué qui approche de son apogée mais qui a encore une belle réserve de puissance.

Après des années de sommeil, le domaine connaît une seconde vie, à l’arrivée de Gérard Perse, transfuge de la grande distribution.

Le nouveau venu fit grincer le microcosme bordelais mais, 10 années plus tard, force est constater que Perse a porté Pavie très haut dans le panthéon de Saint-Émilion.

Moderne, indubitablement, Pavie l’est. Ce vignoble « de côtes » abrite aujourd’hui un cru défini comme un saint-émilion puissant, fruité et racé.

Un style, une maîtrise, une identité forte qui font de ce château l’un des crus les plus observés et attendus à chaque millésime. Depuis 1998, tous les millésimes de Pavie se sont situés entre 95 et 100, sommet absolu de l’échelle de Robert Parker.

Lors du dernier classement des crus de Saint-Émilion en 2012, Château Pavie a été promu au sommet de la hiérarchie, premier grand cru classé A.

Le château Pavie est un domaine viticole de 37 ha, sis sur la plus belle côte de Saint-Emilion, avec des sols argilo-calcaires et, en pied de pente, des argilo-sableux.

Encépagement   : 60% Merlot, 30% Cabernet Franc, 10% Cabernet-Sauvignon